キムチのパワーを知るために韓国で人気のキムチ料理専門店を訪れた。ここでは通常3カ月くらいの発酵期間に対し、1～2年ほど発酵させた熟成キムチを使用しているそう。熟成キムチについてミュージアムキムチ間の担当者に話を聞くと、昔ならではの製法で1年以上発酵させたものを言うそう。熟成キムチはうまみ成分である乳酸やアミノ酸などの成分が通常のキムチよりも多くなるため料理に適しているとのこと。千秋は普通のキムチと熟成キムチがあることを知れたので用途によって使い分けたいなどと話した。
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「乳酸」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年10月5日放送 10:30 - 11:00 テレビ東京
- ブレイクスルー（ブレイクスルー）
- 実用化が迫る心臓再生医療について。福田さんは心臓の筋肉を培養する際に心筋以外の細胞が混ざる問題に対し、心筋細胞だけを選別して生き残らせる技術を開発した。特殊な培養液に数日浸すことで心筋細胞だけが生き残る仕組みになっている。次に心筋細胞が定着しない問題に対しては、約1000個の心筋細胞を集めた「心筋球」を作って心筋細胞の強度を上げる取り組みを行った。福田さんは[…続きを読む]
- 2024年8月31日放送 7:59 - 9:25 TBS
- サタデープラスうっかりファミリー 朝の日常習慣編
- クイズ1・目玉焼きはしっかり焼く、2・一口目はヨーグルト、3・納豆を混ぜる前にタレを入れる。この中にあるうっかり行動は？。答え1・目玉焼きはしっかり焼く。東京慈恵会医科大学附属病院栄養部管理栄養士・赤石定典さんによるとうっかりミスのポイントは卵は加熱しすぎると脳の老化を防ぐビタミンB群やカルシウムの吸収を促すビタミンDを失いやすい一方卵のたんぱく質は加熱する[…続きを読む]
- 2024年6月26日放送 21:00 - 21:54 フジテレビ
- ホンマでっか！？TV体が変わる！最新腸活SP
- ゲストの猪狩蒼弥は明石家さんまの番組に出演した際、さんまがグループ名を全く覚えてくれず、「パイパイゲッツ」と記憶されていた。梶本修身氏はマウスを使った実験で、腸内に乳酸菌が多いほど記憶力も高かったという結果を紹介。乳酸菌が作る乳酸が脳の栄養源となり、記憶力を高めるという説が有力視されている。明石家さんまは記憶力はいい方と自負しつつ、「いいことばかり思い出せな[…続きを読む]
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