ひげ根は取るべきか否かの問題を解決すべく埼玉県へ。大澤俊彦氏はもやしは栄養がないと言われるが栄養価そのものは多いと話す。もやしにはビタミンCやミネラル、アスパラギン酸など様々な栄養が含まれているという。ひげ根にはどんな栄養があるのか。根には食物繊維とミネラルが特に多いと考えられているという。ひげ根にはどんな栄養が含まれているか大澤氏に問うと「ひげ根に焦点を当てた研究はたぶんない」などと話す。その上で科学的データを示せば消費者に影響があるだろうとした。そこでデータを取るため、スタッフが準備。ひげ根があるものとないもの200グラムずつ用意。調理後の栄養素を調べるためガス調理と電子レンジ調理の2種類で検証。専門機関に持ち込み分析してもらった。
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他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年2月1日放送 7:00 - 7:30 TBS
- 健康カプセル！ゲンキの時間（オープニング）
- 多くの人が悩む「肩こり」。肩こりはタイプを見極めることが改善の近道。改善ポイントは「鎖骨」。今回は肩こり改善法を徹底解明。
- 2026年1月15日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！街録ZIP！リアルレビュー
- 厚生労働省が行なっている体の不調調査で、女性の悩みの上位に肩こりが多く上がっている。今回、サカイ引越センターで、肩こり予防ストレッチを聞き、おすすめ順にランキングにして紹介する。
- 2025年5月7日放送 8:15 - 9:55 NHK総合
- あさイチ（特集）
- もやしのひげ根を取るべきか否か、調理法ごとに結果を紹介。電子レンジ調理の場合、結果としては差はほとんどなく、誤差の範囲だった。ガス調理の場合には差が出た。食物繊維とカリウム、カルシウムについてはひげ根がある方が多く残るという結果だった。この結果について大澤氏は「食物繊維が多いとビタミンÇなどの栄養素が加熱によって失われるのを防ぐ効果があるので他の栄養素も効果[…続きを読む]
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