東京都港区芝、齊藤俊一さんが運営する東京港醸造では4階建てのビルの中で日本酒を製造している。23区で日本酒を製造しているのはこの東京港醸造だけだという。もともと明治時代までは64か所の酒蔵があったが、広い敷地を求め郊外に場所を移していったのだとか。東京で作る日本酒がどのような味か、日本酒好きのスタッフが試飲することに。スッキリした味わいで、飲食店で出している場所も多いのだとか。また「江戸開城 All Tokyo」は東京産の素材だけで作っている。さらに驚くことに水は水道水を使用している。東京都の水道水はお酒を劣化させる成分が少なく、お酒を作るのに問題ないのだとか。また酵母は日比谷公園で採取したもの。日比谷公園を飛んでいるハチから接種したという。ハチは蜜や花粉を集めるというその性質上、花の酵母がついているのだとか。また東京港醸造では直射日光があまり入らず温度管理が非常にしやすいのだとか。これにより夏の時期にもお酒作りが可能だという。ただ東京都いう土地柄、建物はそれほど大きくない。そこで床に穴を開けて材料を移動させるなどの工夫が凝らされている。また麹を広げるための設備もある。これらは杜氏の寺澤さんが制作、同僚によればコンパクトな場所で酒造りができる設備を次々開発し特許も取得している寺澤さんは革命家ともいえる存在だという。そんな寺澤さんの技術は全国に広がっている。
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「伏見（京都）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年5月4日放送 14:50 - 14:55 NHK総合
- 名曲アルバム（名曲アルバム）
- 大阪府民謡「淀川三十石船舟唄（編曲：三宅一徳）」が流れた。京都・伏見を出発する人気の観光船は、かつて淀川を行き来していた三十石船を再現している。大坂までの45キロに及ぶ旅路は、下りでも6時間かかったと伝わる。
- 2024年5月3日放送 21:54 - 23:10 テレビ朝日
- 報道ステーション（ニュース）
- 混雑回避のためデジタルマップを導入している観光地が増えている（北海道、石川、埼玉、京都、神奈川、沖縄）。中でもオーバーツーリズムが問題となっている京都の「京都観光快適度マップ」を紹介。過去のビッグデータをもとに各地の混雑予測を見ることができる。例：嵯峨嵐山エリア渡月橋北詰、伏見エリアで解説。「箱根観光デジタルマップ」はAIカメラ設置してリアルタイムで道路の渋[…続きを読む]
- 2023年11月16日放送 17:20 - 17:45 テレビ東京
- タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって！〜おかわりタクうま〜
- まずはつくば駅へ。何度も絶品グルメを教えてくれた石崎栄三ドライバーを始め様々なドライバーに出会ってきた茨城県に再度突入。開店当初から30組待ちという超人気うどん店「やまびこ弁天」に来店。やまびこ伏見店を実家に持つご主人が、もっとこの味を全国に知ってほしいと一念発起してつくばに出店した。京都・伏見の酒粕を使った「酒粕うどん」や「九条ネギうどん」が紹介された。京[…続きを読む]
- 2023年11月5日放送 20:00 - 20:45 NHK総合
- どうする家康どうする家康ツアーズ
- 伏見は豊臣秀吉が伏見城を築き、晩年を過ごしたことによって城下町として栄えた。伏見桃山陵にはかつて伏見城の本丸があった。秀吉の死後、伏見城は徳川の拠点となった。石田三成が挙兵すると伏見城は大群に包囲された。鳥居元忠は城に残り奮闘。激戦の末にこの地で最後を迎えた。伏見城の床板は養源院に祀られた。
- 2023年10月9日放送 18:30 - 21:54 テレビ朝日
- 国民1万人がガチで投票! 城下町総選挙国民1万人がガチで投票！本当に行って良かった城下町総選挙
- 味噌田楽は木綿豆腐に赤味噌をかけて焼いたもの。木曽川のおかげで井戸水が豊富で犬山城下町は江戸時代から豆腐作りが盛んだった。串グルメの人気もあり犬山城下町は20年間で観光客が約3倍になった。13位は伏見城下町。天下統一を果たした豊臣秀吉が隠居するための城として作ったものが伏見城。城下町には有力武将の屋敷が多数あり城下町は発展し、政治の中心だったと言われている。[…続きを読む]
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