うどんの消費量が1番の香川県。この地で愛されているのは讃岐うどん。食べ方はいりこだしを入れたかけうどん。茹でたうどんを汁に入れて食べるスタイルや、醤油をうどんにかける食べ方がある。日本人が愛してやまない「コシ」。コシとは一体何なのか紐解く。面の材料は小麦粉、水、塩。小麦の発祥は中央アジア高原地帯、西へわたりパスタ、中国では麺料理、そして日本へわたりうどんになったとされている。小麦から作られるうどんとパスタの違いについて、パスタはうどんよりも歯ごたえがあり口の中で切り刻むようなイメージだという。一方うどんは噛むことが魅力だという。うどんを学術的に研究している日本うどん学会理事の小島さん。コシの言語の由来は力士の粘りを表すときはコシが強いといい、土俵際で粘る力士は腰が強いというが、ただの硬さでは無くて弾力性も含んだ総合的な食感をコシという。工学院大学の山田さんはご当地のうどんの面が切れるまでの変化を計測。中でも特徴的なご当地うどんを紹介してもらった。一番歯ごたえがあるのは五島うどん。讃岐うどんは歯ごたえはそこそこだが粘りつよいのが特徴。さらに伊勢うどんは柔らかな食感が特徴となっている。ご当地によってこれだけの食感にバラエティーのある麺類の文化は世界にも例を見ないと山田さんは話す。パスタの製法は型から出てきた面を乾燥させるシンプルは作り方。そこでうどんの製法も調べてみた。長崎県の五島列島では7世紀から9世紀にかけて中国から伝わってきたことから五島うどんが作られたという説がある。
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「八王子（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月22日放送 19:00 - 21:00 テレビ朝日
- 相葉ヒロミのお困りですカー？（相葉ヒロミのお困りですカー？）
- 相葉ヒロミがやって来たのは閉校が迫る小学校。卒業生の皆さんのお困りごとは埋めたタイムカプセルが見つからないこと。2001年卒・2010年卒ともに20歳の時に掘り起こす予定だったが人が集まらず断念。校庭のどこに埋めたか覚えている人が誰もいないという。校庭横には竪穴住居があった。48年前、縄文時代の集落跡が発見されそれを記念して当時と同じ材料で再現されたという。[…続きを読む]
- 2026年10月22日放送 11:55 - 13:55 TBS
- ひるおび（ニュース）
- 秋田県由利本荘市矢島・笹子では10月の観測史上最大雨量を記録。千葉豪雨の際千葉市中央区では1時間雨量115.0mm24時間雨量367.0mm。台風25号の際佐倉市では1時間雨量50.5mm24時間雨量322.0mm。きのう24地点で過去最遅の真夏日を観測。尾鷲市では33℃を観測。七尾市では24時間降水量126.5mmと10月の観測史上最大を記録。
- 2026年10月21日放送 18:10 - 19:00 NHK総合
- 首都圏ネットワーク（ニュース）
- きょうは東京都心で30.3℃を記録し、統計開始から最も遅い真夏日となった。日中の最高気温は八王子で32.4℃などとなっている。あすは北寄りの風となるため、日中の最高気温は東京都心などで25℃などとなる予想で、体調管理に注意。台風30号は15時時点でフィリピンの東海上を西北西に移動中。今後進路を北東寄りに変える見込みで、最新情報に注意が必要。
- 2026年10月21日放送 15:42 - 19:00 フジテレビ
- イット！（ニュース）
- 午後4時前の岩手県盛岡市。風邪の轟音とともに横殴りの雨が道路を走るように降り注いでいた。午後5時には大阪でも激しい雨が。今日低気圧を伴った寒冷前線の影響で大気の状態が不安定となり、各地で局地的な大雨となっている。山形県酒田市の住宅街では午後2時過ぎに横殴りの雨が振り、大粒の雨が勢いよく屋根を叩きつけていた。市内では一部の道路が冠水、車が通るたびに大きな水しぶ[…続きを読む]
- 2026年10月21日放送 13:55 - 15:50 日本テレビ
- ニュースto（ニュース）
- 今日の東京の最高気温は30.3℃と、観測史上最も遅い真夏日を観測した。また、大阪でも93年ぶりに最も遅い真夏日を更新した。午後1時半時点で、全国141地点で真夏日を観測したという。今日から25日まで、代々木公園で音楽やグルメ・渋谷のカルチャーが融合したイベント「東京ナイトマーケット」が開催され、スタッフが暑さの中準備に追われていた。真夏日が続出した一方で、日[…続きを読む]
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