神奈川・横浜市の「日本橋 よね家」では、「鳥わさ丼」のみを提供している。昭和34年創業の日本橋「よね家」は、2020年に閉店したが、その味を復活させたいと立ち上がったのが日本橋 よね家の宮崎義章さんだった。利用したのは、吉野家グループが運営する閉店の危機にある飲食店と味を残したい料理人をつなぐサービス「アトツギレストラン」。取り組み後継ぎ希望者は、実際に店を立ち接客や雰囲気を学び、飲食店側は店の名前やレシピを残すことができるという。飲食店の倒産が過去最多となる中、地域に育まれた味の継承が模索されている。農林水産省は、地域に根付く食文化を次の世代に残すため、47都道府県の郷土料理約1300のレシピを公開している。また、群馬・高崎市などでは、後継ぎのいない老舗の店などを「絶メシ」と命名してリスト化し、地域の宝をバックアップする体制をとっている。また、大手不動産グループが手がけるお取り寄せサービス「mitaseru」では、閉店した名店の味を冷凍食品として残すことで、失われる味を未来につなげる取り組みをしている。また、東京・銀座で2011年に閉店したパスタ専門店「エトナ」の「ガーリックエッグ」が、千葉・市川市の「Dede_Supa」で復活した。店主の原口利和さんは、エトナに通い詰めたファンで、厨房でガーリックエッグの作り方を学んだという。原口さんは、この味を若い世代につなげることを目標としている。
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「兵庫県」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年6月1日放送 18:25 - 20:00 テレビ東京
- YOUは何しに日本へ？カレーなるスター大集合SP
- 羽田空港で遭遇、ブルキナファソから来た男性は日本人の妻との結婚を機に兵庫県に移住したという。ひょうたんがついた民族楽器を演奏してくれた。民族楽器を演奏する家系だという。ミロゴさんのライブに密着するため広島市に向かった。ライブ会場は動物園だった。ここにはブルキナファソ生まれのゾウが暮らしていて、繁殖のためにもう一匹がやってきた。広島市安佐動物公園ではこれまで絶[…続きを読む]
- 2026年5月31日放送 18:56 - 20:56 テレビ朝日
- ポツンと一軒家福岡県のポツンと一軒家
- 福岡県のポツンと一軒家を訪ね、主の義国さんに話を聞いた。義国さんは3月まで区長を務めていた。家は夫婦2人暮らしで、2人の息子は高専卒業後に独立したため空き部屋がいっぱいある。兄弟で同じ会社に就職し、頻繁に孫を連れて帰省している。建物は築100年以上で、義国さんは4代目。以前は茅葺き屋根にトタンを被せていたが、台風で飛んだため2階を増築して瓦屋根にした。
- 2026年5月31日放送 12:54 - 12:57 TBS
- ゆたかな食の未来をさがして（ゆたかな食の未来をさがして）
- 兵庫県、天然じゅんさいの産地にじゅんさい料理の名店・蓴菜遊膳 ぬなわやがある。この道40年の女将・上田恵子さん。下茹したじゅんさいは鮮やかな緑色になった。じゅんさい懐石をテーマにした料亭。ここでしか食べられないじゅんさい料理を求めて遠方から足を運ぶお客さんもいる。
- 2026年5月30日放送 7:00 - 7:30 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本（ニュース）
- 総務省が発表した国勢調査の速報値によると、去年10月1日現在の日本の人口は1億2305万人で、前回調査が行われた2020年と比べて309万7000人減少した。5年ごとの調査で3回連続で減少し、減少幅は過去最大となった。都道府県別で前回より人口が増加したのは東京都と沖縄県。減少数が多かったのは北海道、静岡、兵庫。
- 2026年5月29日放送 22:00 - 22:30 NHK総合
- ドキュメント72時間東京・丸の内 ふらり噴水公園へ
- 東京駅近くの和田倉噴水公園で取材。この日は朝から雨。雨宿りしていた男性はランニング中。待ち合わせ中の男性はバングラデシュ出身。ツアーガイドの仕事をしていて、この日は8時間ほど案内する予定。雨が上がったころ、2人で来ていた女性は姉妹。住まいは埼玉、茨城。観光で東京に来たが電車が遅れ、予約していたツアーに参加できなかった。別の女性2人組は親子。娘は兵庫在住。父は[…続きを読む]
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