今月、日本の伝統的酒造りがユネスコの無形文化遺産に登録されることが決まったが、酒造りの世界では人材育成が大きな課題でもある。そうした中で、愛知の日本酒界に期待の新人が誕生した。山崎真幸さんの酒造りデビューは、蔵にとってもことしの酒造りスタートの日。2001年、この蔵の長男として生まれた真幸さん。真幸さんが高校1年生になった2016年、社長で杜氏だった父・厚夫さんが50歳で急死。日本酒離れが加速し、経営が苦しさを増す中でのことだった。高校を卒業後、名古屋大学農学部に進学。アミノ酸代謝を学び、院に進む。在学中から酒造りも学び始め、日本で唯一のお酒に関する国の研究機関「酒類総合研究所」に史上最年少で修業に入る。このころから酒造りへの思いが変わっていったという。真幸さんは「自分の会社を見てても売り上げが落ちるとか暗い話ばっかりだったのが、日本全国を見渡してみると、そうじゃない場所もあって、いいお酒は実は今伸びている、僕もそういうお酒を造りたいと強く思うようになった」と述べた。そしてことしの春、名古屋大学大学院を辞め、満を持して蔵に入った。みずからが造る最初の酒として選んだのは、真幸さんと同い年の銘柄。父の厚夫さんは、酒造りの記録を細かく残していた。この日誌を真幸さんは幾度となく読み返している。しかし、真幸さんが選んだ銘柄は造り手には難易度高め。2か月後の11月13日、真幸さんの初めてのお酒が出来上がった。試飲をした真幸さんは「まずはひと安心。お客様に届けられるレベルにできたことはすごくうれしい」、最終的に造りたいお酒について「先代が急に亡くなったこともあって僕自身、周りの人に支えられて今がある。皆さんに寄り添えるようなお酒を感謝の意味を込めて出したい」と述べた。
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「名古屋大学」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年6月18日放送 4:05 - 4:15 NHK総合
- 視点・論点（視点・論点）
- 文部科学省のいわゆる「問題行動調査」によると、23年度に全国の小・中・高、特別支援学校におけるいじめの件数は約73万件と過去最多を記録した。だが、内田良教授は「学校側が積極的にいじめを発見し、それに対応するようになったと、前向きに考えるべき」と話す。注目すべきはいじめが起きた際の対応。教授は2021年、「いじめの加害者を出席停止にすべきだ」という意見への賛否[…続きを読む]
- 2025年6月17日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！松尾青果店
- 信州大学などの研究でナスには高血圧改善の効果があることが分かった。名古屋大学の研究でナスのヘタに含まれる天然成分が子宮頸がんに効果があることが発見された。薬にするべく研究している。新鮮なナスはどれとクイズが出た。正解はヘタと実の境目が白いだった。藤田さんが失敗知らず！レンジで作れる蒸しナスを紹介した。ナスを半分にカットしてヘタを手ではがす。600Wで3分30[…続きを読む]
- 2025年6月14日放送 21:00 - 22:00 NHK総合
- サタデーウオッチ9（ニュース）
- 東北地方では梅雨入りが発表されるなど大雨による災害リスクが高まる時期になった。さらに今週は毎年のように大きな被害をもたらす線状降水帯が発生した。気象庁は線状降水帯の発生が予想された場合、府県単位で警戒を呼び掛ける情報を発表しているが精度の向上が課題となっている。線状降水帯の発生予測が始まった2022年からの実績をみると情報を発表し実際に何回発生したかを見ると[…続きを読む]
- 2025年6月11日放送 9:00 - 11:10 日本テレビ
- DayDay．ジカギキ
- 物理学を学ぶ学生は「東京大学 ハーバード大留学生受け入れ検討」のニュースについてコメント。先月トランプ大統領がハーバード大学がユダヤ人への嫌悪を助長しているとしてハーバード大の留学生受け入れ資格を取り消し措置を発表。裁判所が措置の一時停止を発表したものの、政権と大学の対立が激化している。これを受け、東京大学をはじめ、名古屋大学など国内87大学ハーバード大で学[…続きを読む]
- 2025年6月10日放送 23:15 - 23:45 テレビ朝日
- ロンドンハーツ大学お笑いが選んだ好きな芸人GP 後半戦
- イヤだグループの11位はオズワルド伊藤。悪い理由は「カマしてやろう」という表情で大振りするがその時は大抵打率が低い。大きい声でツッコんだ後の「オレがトドメを刺してやったぜ」みたいな態度がキライ！昔の品川さんを見ている気分になると評価。
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