東京・板橋区にあるスーパーマルヤス。備蓄米の随意契約に申し込み、今は結果を待っている。販売方法は計量カップによる玄米の量り売り。2キロ単位で値段は税別600円後半とのこと。玄米を購入するメリットの一つが価格の安さ。精米すると少し量が減るため少し安く買える。もう一つのメリットが購入スピード。店に精米などの手間が無いため入荷後すぐに買える。店は客が玄米をその場で精米できるよう店内に精米機の設置を準備中。今、自分で精米する人が増加している。都内と神奈川県に展開する無人のコイン精米所では去年9月以降利用者が急増している。操作方法はコインを投入する、5キロあたりの料金は100円で最大30キロまで精米可能。玄米を機械に投入し、精米の度合いを選択。精米終了後に足元のペダルを踏むと精米後の米が出てくる仕組み。所要時間は約5分。精米所では米ぬかをもらう事が可能とのこと。玄米を自宅で精米する人も増えている。神奈川県を中心に展開する家電量販店では家庭用精米機が例年にないほど売れている。価格は1万4000円台～3万円台で、5合タイプが主流。横浜で精米店を営む荒金さんに精米のポイントを聞いた。家庭用精米機はパワーが強く短時間で精米可能だが、水分量が少ない古米は割れやすく量が減ることもある。そのためコースを七分づきと三分づきの2回に分けて精米することで圧がかかりにくいとのこと。精米したての米は鮮度が良いため甘みなどが強いという。