大宮の24時間営業の喫茶店「伯爵邸」を松村沙友理が調査する。松村沙友理はセブン-イレブンの商品開発の企画で初バイトを行った際、真面目に卒なくこなす姿が大反響となったという過去がある。というわけで、今回松村は「伯爵邸」でアルバイト（ホール）をしながら調査を行う。松村のアルバイトの様子と合わせて、「伯爵邸」が24時間繁盛店である秘密を紹介していった。「喫茶店としては大きい14卓＆カウンター4席」、「メニュー数は300種類以上」、「コーヒーは20種類の豆で32品」、「ホール4人＆ドリンク担当1人体制」、「午前中はコーヒー目当ての主婦＆営業マンが殺到」、「調理担当はネパール・インド・フィリピン・中国出身で多国籍」、「500gの大盛りナポリタンが1日300食売れる」、「大宮ナポリタン専用コンロ＆大火力で大量調理」、「大宮ナポリタンは一度に3kg（6人前）ずつ炒める」、「まかないタイムは時間を空けて交代制」、「まかないは好きなメニューをリクエストできる」、「パフェのフルーツは注文が入ってからカット」、「昼過ぎはレトロパフェ狙いの若い女性で大賑わい」、「引き継ぎできるように時間をずらして交代」、「ランチ時の洗い物は夕方にまとめて行う」、「夜営業と翌日の仕込みも夕方にまとめて！」、「食パンはほぼ毎日配送 1日10kg使用」、「ナポリタンの麺は事前に茹でておく」、「夜営業に向け遅番は早めのまかない」、「喫茶店なのに100種類のお酒を用意」、「食後のコーヒー＆デザート需要で集客」、「深夜はBAR利用客が来店」、「本格カクテルに対応するため元バーテンダーが在籍」、「24時を過ぎると始発待ちの若者が集まる」と、26個の秘密のうち24個までを紹介した。ここで、オーナーの宮城さんが来店した。ほぼ毎日、お店に顔を出して、シフト管理や従業員への指導を行っているという。