マグロの神・やま幸社長の山口幸隆さん。ロケ前日にドジャース選手にマグロを振る舞っていた。毎年1月5日に行われるマグロの初競りで5年連一番マグロを落札し続け今年は歴代2位の2億700万円で落札した。毎朝3時半からさばく神の元へ全国のお寿司屋さんがやってくる。これこそ豊洲名物のやま幸参り。誰でも変えるわけではない。認めた店ごとに合う最高のマグロを卸す。職人に愛される理由がもう1つ。たとえ100万円以上で仕入れても納得行くマグロしか卸さない。その前にマグロの神・山口社長に学ぶマグロの目利き。マグロと言っても産地は様々。山口社長いわく買うべきマグロの産地は季節によって変わる。マグロは通年、漁獲される回遊魚だが1月～5月の春先は千葉のマグロが美味しい。夏は九州方面、9月～12月は大間のマグロがオススメ。冬は脂の味を楽しむ、春は香りを楽しむ。続いての目利き。マグロの柵の状態で見極めることができる。赤みの色が濃いほど味も濃くなる。色が薄いマグロは味も薄く寿司には向かない。神絶賛の赤みの部位が天身。赤みの最上級で味が濃く脂のりが抜群。ヒロミがマグロを卸してもらえるかの試験に挑戦。まずは柵取り。基本的にマグロはブロックのまま出荷されることが多いため寿司職人にとって重要な作業。まず血合いを切り落とす。
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「大間（青森）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年8月27日放送 20:54 - 22:00 TBS
- 愛と知識とのんとノブまぐろ食べ尽くしSP
- 彦摩呂がまぐろガチ愛クイズを出題。問題「青森県・大間のまぐろが甘いのはなぜ？」、正解は「イカを餌にしているから」。大間まぐろはイカなどを餌とし甘さと芳醇な味わいが特徴。一方、佐渡のまぐろはイワシなどを餌とし濃厚な脂の旨みが特徴。宮城・塩釜港で水揚げされたメバチマグロはイワシやサンマなどを餌にすることで脂がのった極上の味わいに。和歌山・串本町ではじゃばらの成分[…続きを読む]
- 2026年8月26日放送 20:40 - 21:54 テレビ東京
- バカリズムのちょっとバカりハカってみた！超過酷 命懸けのギャンブル漁 1日いくら稼げるのか計ってみた
- 沖縄・石垣島で一獲千金を狙える漁は本マグロ。漁師・宮良当建さんに交渉し漁に同行させてもらえることになった。釣った魚を冷やすための氷は1日分で200kg6000円。他にも燃料費など1日の漁に約10万円の経費がかかるという。一本釣りは魚体を傷つけず価値が高い。船の設備投資にも1000万円以上がかかっているという。
本マグロ漁へ出港。宮良さんは基本一人で漁に出て[…続きを読む] - 2026年7月26日放送 13:30 - 14:30 TBS
- 日本くらべてみたら意外と知らない日本を発見！
- 青森市の定番ロケスポット、ニコニコ通り商店街を訪れた。オープニングを撮影。行き先は2人の気分次第。青森魚菜センターで食事券を購入し、好きな具材を乗せ海鮮丼を作る。ありのままの姿が人気の秘密。普段のディレクターは健康診断でいないという。また、青森の食レポは4文字。美味しさはめぇ～で十分という。
2人がザキヤマに食べさせたい青森名物はホタテ。撮れ高抜群でロケは[…続きを読む] - 2026年7月15日放送 19:00 - 21:54 テレビ朝日
- 朝メシまで。巨大物の運搬に完全密着SP
- 風車のブレードを港から建設地に運搬。舞台は青森・六ケ所村。日本一、風車が多い村で東京・関西にも電力を供給している。一般道を使い全長約16km、11時間かかる。道中には4つの関門が。現場にウエンツ瑛士が登場。いよいよ風車の巨大ブレード運搬に完全密着。
- 2026年7月7日放送 10:40 - 13:00 テレビ朝日
- 大下容子ワイド！スクランブルフラッシュNEWS
- 5、6年ほど前から山口県の日本海側で魚群が見られるようになり、今最盛期を迎えている。一時は絶滅が危惧されたクロマグロだが、国際的な漁獲管理により、量は急速に回復した。日本周辺を季節ごとに回遊するクロマグロ。有名な青森・大間は9～12月、山口県では5～7月にかけて魚群が現 れる。昨年度山口県内の漁獲は過去最高の124tにのぼり、今シーズンも好調。下関漁港の競り[…続きを読む]
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