紹介するのは大阪府に住む北尾嘉子さん。北尾さんが編み出したご飯が冷たい汁かけご飯。宮崎県の冷や汁をヒントに作ったという。手順は残り物のみそ汁を冷やしてご飯にかけるだけ。問題「みそ汁かけごはんをおいしくするには?」の出題。選択肢のAは「ごはんを水洗い」、Bは「冷たい出汁を加える」。正解は「B」。出汁はポットに煮干し、昆布、鰹節を入れて一晩水に漬けて作る。鰹節のイノシン酸と昆布のグルタミン酸が組み合わさると相乗効果で旨味の強い出汁ができるという。副島は「だしの旨味と薬味のさっぱり感で美味い。」などと話した。