九州の醤油が甘くなった理由について紹介。食文化説では刺身を美味しく食べる為で九州には新鮮な魚が多くあり魚は熟成するほど旨味成分がある。新鮮な魚は旨味成分が少ないタンパクな味で、旨味を補う為に醤油を甘くしたという。砂糖との関係説では砂糖が手に入りやすかった為で江戸時代では砂糖の多くは海外から長崎を通じて輸入していた。その後、鹿児島の奄美諸島などでサトウキビが広く栽培されるようになった。九州では他よりも砂糖が手に入りやすくて醤油が甘くなった説もある。おもてなし説について、昔は砂糖が基調な物で砂糖は良いものという考えがあり砂糖を使った甘い料理が最高のおもてなしだったが、おもてなしのために醤油が甘くなったという。
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「奄美諸島」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年11月16日放送 5:30 - 8:00 日本テレビ
- ズームイン！！サタデー（気象情報）
- 気象情報を伝えた。
- 2024年10月10日放送 18:00 - 18:10 NHK総合
- ニュース（ニュース）
- 米軍が沖縄などに大規模な空襲を行い1400人以上が死傷した「10・10空襲」から80年となったきょう、旧日本軍の飛行場などがあった読谷村では地元の人が慰霊碑の前で亡くなった人たちを追悼した。
- 2024年10月10日放送 13:05 - 13:55 NHK総合
- 列島ニュース沖縄局 昼のニュース
- 米国軍が沖縄などに大規模な空襲を行い、1400人以上が死傷した10・10空襲からきょうで80年。10・10空襲は日本で初めて民間人が大規模に標的となったとされ、体験者たちは翌年の沖縄戦の始まりとしても語り継いでいる。10・10空襲は80年前のきょう、1944年10月10日に米国軍が沖縄県内各地や奄美諸島に激しい攻撃を行ったもの。午前7時前から始まった空襲は5[…続きを読む]
- 2024年9月16日放送 4:55 - 8:00 テレビ朝日
- グッド！モーニングお天気検定
- 気象情報を伝えた。
- 2024年9月13日放送 21:54 - 23:10 テレビ朝日
- 報道ステーション（エンディング）
- 気象情報を伝えた。
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