石川・小松市「SHOKUDO YArn」は撚糸工場だった建物をリノベーションしたレストランである。「糸」を意味する英語の「ヤーン」を店名にした。オーナーシェフ・米田裕二さんとパティシエの妻・亜佐美さんは若い頃、イタリア、スペインで料理の腕を磨き、9年前に「SHOKUDO YArn」をオープンした。小松うどん、ゆで汁、オリーブオイルをからめ、凍らせた青じそのジェノベーゼをのせ、パスタのように仕上げた料理に「凛」はタイのすり身、トリュフを合わせたものをラビオリで包みタイのあら、昆布だし、塩で仕上げたうしお汁などを味わえる。米田裕二さんは、唯一無二の独創性を盛り込んだ一皿を生み出し続けている。自由な発想から作り上げた牛カツ「能登牛カツとじ」には、低温調理した能登牛のイチボを使用。その上に特製フレンチトーストをのせている。合わせて食べると、美味しい化学反応が起きる。フレンチトーストのサクサク感と、肉のジューシーさが口の中でマリアージュし、牛カツを食べている感覚になるという。米田裕二さんにとってカツは蒸し料理で衣とお肉が一緒じゃなくてもいいのではないかという自由な発想から誕生した。肉と衣がセパレートされた新感覚の牛カツである。
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「小松市（石川）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年11月12日放送 13:05 - 13:55 NHK総合
- 列島ニュース（金沢局 昼のニュース）
- 石川県小松市にある「こまつドーム」について市は利用者が当初の目標より大幅に少ない状態が続く中、今後の活用方法について民間企業などからアイデアを募る市場調査を始めた。「こまつドーム」は当初はコンサート利用を見込み年間40万人の集客を目標に掲げたが、最近は市民のスポーツでの利用などが中心になっていて昨年度の利用者数は16万人と目標の4割にとどまっている。また現在[…続きを読む]
- 2024年11月10日放送 20:45 - 20:55 NHK総合
- ニュース（ニュース）
- きょう石川県小松市の住宅街にクマが出没し住宅の敷地内におよそ3時間とどまった。クマは猟友会によって駆除され、けが人はいなかった。石川県は出没警戒情報を出し、柿や栗を早めに摘み取るなどの対策を呼びかけている。
- 2024年10月14日放送 23:00 - 23:59 日本テレビ
- news zerozero choice
- 今朝、石川・小松市を出発したのは奥能登豪雨の被災地に向かう臨時のボランティアバス。被災地では災害廃棄物の運搬や土砂の除去作業などを手伝う人手が足りておらず石川県がボランティアを募ったところ県の内外からおよそ40人が集まった。今月20日にも臨時のバスが運行される予定で石川県はホームページなどで参加を受け付けている。
- 2024年10月14日放送 11:30 - 11:45 日本テレビ
- NNN ストレイトニュース（ニュース）
- 奥能登豪雨で石川県は先月24日から災害ボランティアバスを運行。今月9日までにのべ1925人を派遣。人手がまだ不足しているとして引き続きボランティアの参加を呼びかけている。小松市から輪島市へ出発する臨時のボランティアバスが運行。県内外から40人のボランティアが集まる。今月20日にも白山市から被災地に向かう臨時のボランティアバスが運行される予定で、県はHPなどで[…続きを読む]
- 2024年10月12日放送 5:20 - 5:50 テレビ朝日
- 日本のチカラ日本のチカラ
- 中村さんは朝に子どもを保育園へ。そしてそのまま仕事場に向かうが中村さんが働くのはJA松任。この地域の稲作は県内トップレベル。初夏に収穫する麦のあとに大豆などを植えて農家の所得倍増を測る。中村さんはJA松任初の女性営農指導員として10年間頑張ってきたという。中村さんが長年取り組んできたのは白ネギの特産地化。その功績が実を結び去年には全国大会で優秀賞を獲得した。[…続きを読む]
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