石川・小松市「SHOKUDO YArn」は撚糸工場だった建物をリノベーションしたレストランである。「糸」を意味する英語の「ヤーン」を店名にした。オーナーシェフ・米田裕二さんとパティシエの妻・亜佐美さんは若い頃、イタリア、スペインで料理の腕を磨き、9年前に「SHOKUDO YArn」をオープンした。小松うどん、ゆで汁、オリーブオイルをからめ、凍らせた青じそのジェノベーゼをのせ、パスタのように仕上げた料理に「凛」はタイのすり身、トリュフを合わせたものをラビオリで包みタイのあら、昆布だし、塩で仕上げたうしお汁などを味わえる。米田裕二さんは、唯一無二の独創性を盛り込んだ一皿を生み出し続けている。自由な発想から作り上げた牛カツ「能登牛カツとじ」には、低温調理した能登牛のイチボを使用。その上に特製フレンチトーストをのせている。合わせて食べると、美味しい化学反応が起きる。フレンチトーストのサクサク感と、肉のジューシーさが口の中でマリアージュし、牛カツを食べている感覚になるという。米田裕二さんにとってカツは蒸し料理で衣とお肉が一緒じゃなくてもいいのではないかという自由な発想から誕生した。肉と衣がセパレートされた新感覚の牛カツである。
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「小松市（石川）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年8月18日放送 19:00 - 19:58 テレビ朝日
- ナニコレ珍百景（涼しい珍百景セレクション）
- 石川県小松市にはなぜか涼しいポイントはあるという。山の中にはかつて石切場だった洞窟があり、水がたまっているため冷気が吹き出すという。
- 2024年8月17日放送 8:00 - 9:30 テレビ朝日
- 朝だ！生です旅サラダ（中継）
- 石川・小松市から中継。今回は北陸3県で小松市が最大の生産地とされる小松とまとを紹介する。小松とまとは60年前から栽培が始まった特産品のひとつで春トマトと夏秋トマトの2種類があるそう。土の代わりに100％もみ殻で栽培していて、サクッとした食感が特徴だそう。
- 2024年8月8日放送 8:15 - 11:54 NHK総合
- 第106回全国高校野球選手権大会第106回 全国高校野球選手権 第2日 第2試合 「明豊」×「小松大谷」（中継1）
- 小松大谷のふるさと小松市を紹介。この春、北陸新幹線が延伸した。小松駅構内には伝統工芸・九谷焼が飾られる。
- 2024年7月18日放送 14:05 - 14:50 NHK総合
- 列島ニュース（金沢局 昼のニュース）
- きょうは小松市の十二ケ滝で水遊びをしていた人が滝つぼに近づいて溺れたという想定で、小松市消防本部が訓練を行った。通報を受けて駆け付けた隊員が、溺れている人を見つけると隊員の1人がロープのついた浮輪をかついで救助にあたり、岸にいる2人と連携して溺れた人を岸まで引き上げていた。十二ケ滝は毎年夏休みになると水遊びをする人でにぎわうが、小松市消防本部によるとこの10[…続きを読む]
- 2024年7月18日放送 13:55 - 15:50 日本テレビ
- 情報ライブ ミヤネ屋（気象情報）
- 気象庁はきょう関東甲信・東海の梅雨明けを発表。全国的に厳しい暑さとなっていて熱中症に警戒が必要。きょうの東京都心。午後1時半までの最高気温は33.3度。東京の観光名所スカイツリー。その麓でも夏本番な光景が。東京ソラマチの夏の人気スポット「ソラマチひろば」。子どもたちも大はしゃぎ。来月6日からは期間限定で水遊び遊具も加わりさらにバージョンアップする予定。東京の[…続きを読む]
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