マグロの神・やま幸社長の山口幸隆さん。ロケ前日にドジャース選手にマグロを振る舞っていた。毎年1月5日に行われるマグロの初競りで5年連一番マグロを落札し続け今年は歴代2位の2億700万円で落札した。毎朝3時半からさばく神の元へ全国のお寿司屋さんがやってくる。これこそ豊洲名物のやま幸参り。誰でも変えるわけではない。認めた店ごとに合う最高のマグロを卸す。職人に愛される理由がもう1つ。たとえ100万円以上で仕入れても納得行くマグロしか卸さない。その前にマグロの神・山口社長に学ぶマグロの目利き。マグロと言っても産地は様々。山口社長いわく買うべきマグロの産地は季節によって変わる。マグロは通年、漁獲される回遊魚だが1月～5月の春先は千葉のマグロが美味しい。夏は九州方面、9月～12月は大間のマグロがオススメ。冬は脂の味を楽しむ、春は香りを楽しむ。続いての目利き。マグロの柵の状態で見極めることができる。赤みの色が濃いほど味も濃くなる。色が薄いマグロは味も薄く寿司には向かない。神絶賛の赤みの部位が天身。赤みの最上級で味が濃く脂のりが抜群。ヒロミがマグロを卸してもらえるかの試験に挑戦。まずは柵取り。基本的にマグロはブロックのまま出荷されることが多いため寿司職人にとって重要な作業。まず血合いを切り落とす。
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「山本由伸」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年3月25日放送 22:00 - 22:45 NHK総合
- いよいよ始まるSHOW TIME（オープニング）
- 東京で幕を明けたメジャーリーグ。歴史的な一戦に日本中が熱狂した。おぎやはぎも東京ドームで観戦した。今年のメジャーリーグについて、井口資仁は主役の渋滞、五十嵐亮太はフレッシュと答えた。今季のメジャーリーグは日本選手が13人。日本選手の最新情報と今シーズンの見どころを大特集する。
- 2025年3月25日放送 21:00 - 22:00 NHK総合
- ニュースウオッチ9SPORTS
- 今シーズンの大リーグの見どころ。きょう注目するのは、新たに大リーグに挑戦する2人のピッチャー。ドジャース・佐々木朗希投手とオリオールズ・菅野智之投手。大リーグでも活躍した岩隈久志さんに注目点を聞いた。先週、メジャーデビューを果たした佐々木投手についおて。岩隈さんが注目したのは、大リーグでの初マウンドでバッターを圧倒した160キロ近いストレート。一方でコントロ[…続きを読む]
- 2025年3月25日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！SPORTS
- きのうドジャースの大谷翔平選手は、アメリカに戻って初めてのオープン戦で古巣・エンゼルスと対決。試合前には、トラウト選手らと再会し、談笑するなど“トラウタニ”が旧交を温めた。本拠地であるドジャースタジアムは改修工事もあり、試合を行うのは今シーズンは初めて。きのうの大谷は1打数でノーヒット、フォアボール1つで途中交代。残り2試合のオープン戦を経て、今週金曜日に本[…続きを読む]
- 2025年3月25日放送 5:25 - 8:00 フジテレビ
- めざましテレビSPORTS
- ドジャースの大谷翔平は、古巣エンゼルスとのオープン戦にスタメン出場。試合前には、エンゼルス時代の盟友・トラウトと談笑していた。この日は、ドジャースタジアムで行われる今季初めての試合。大谷は第1打席、フォアボールで出塁。第2打席は、変化球を捉えることができずにセカンドゴロ。今季本拠地初戦はノーヒットに終わった。大谷は、先月下旬を最後にブルペンには入っていなかっ[…続きを読む]
- 2025年3月25日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，スポーツ
- MLB東京開幕シリーズから5日。今週金曜日のアメリカ開幕戦に向け、ドジャース・大谷翔平選手は古巣エンゼルスとのオープン戦に出場。オープン戦・ドジャース7−1エンゼルス。大谷選手はノーヒット。ロバーツ監督は大谷選手について「近いうちにブルペン入りするよ」と明かした。さらに投手陣のローテーションについては「ホームでの開幕戦はスネルに投げさせる。第2戦はヤマモト、[…続きを読む]
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