マグロの神・やま幸社長の山口幸隆さん。ロケ前日にドジャース選手にマグロを振る舞っていた。毎年1月5日に行われるマグロの初競りで5年連一番マグロを落札し続け今年は歴代2位の2億700万円で落札した。毎朝3時半からさばく神の元へ全国のお寿司屋さんがやってくる。これこそ豊洲名物のやま幸参り。誰でも変えるわけではない。認めた店ごとに合う最高のマグロを卸す。職人に愛される理由がもう1つ。たとえ100万円以上で仕入れても納得行くマグロしか卸さない。その前にマグロの神・山口社長に学ぶマグロの目利き。マグロと言っても産地は様々。山口社長いわく買うべきマグロの産地は季節によって変わる。マグロは通年、漁獲される回遊魚だが1月～5月の春先は千葉のマグロが美味しい。夏は九州方面、9月～12月は大間のマグロがオススメ。冬は脂の味を楽しむ、春は香りを楽しむ。続いての目利き。マグロの柵の状態で見極めることができる。赤みの色が濃いほど味も濃くなる。色が薄いマグロは味も薄く寿司には向かない。神絶賛の赤みの部位が天身。赤みの最上級で味が濃く脂のりが抜群。ヒロミがマグロを卸してもらえるかの試験に挑戦。まずは柵取り。基本的にマグロはブロックのまま出荷されることが多いため寿司職人にとって重要な作業。まず血合いを切り落とす。
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「山本由伸」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年11月11日放送 11:30 - 11:50 フジテレビ
- FNN Live News days（ニュース）
- ドジャースタジアム内の人気の球場飯となっているのが築地銀だこのタコ焼き。新たにメジャーに挑戦する食べ物がアジフライ。長崎県松浦市で取れたアジフライがサンディエゴ・パドレスの本拠地ペトコ・パークで来年3月から発売されることになった。きっかけは今年6月にパドレスの最高責任者が来日した時のことだった。福岡ソフトバンクホークスの本拠地で販売されているアジフライが振る[…続きを読む]
- 2025年11月10日放送 21:00 - 22:00 NHK総合
- ニュースウオッチ9SPORTS
- 西武の今井達也は3年連続二桁勝利と大活躍。大リーグのスカウトを唸らせるピッチングをこなしてきた。移籍の意向を自ら伝えたという。西武は今日ポスティングシステムを使った大リーグの挑戦を認めることを決定。かねてから抱いていたというあこがれ。その思いを強くした相手が山本由伸。その活躍に刺激をうけてきたという。西武は高橋光成投手に続く2人目の大リーグ移籍を容認した。[…続きを読む]
- 2025年11月10日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！SPORTS
- 週末、ヤクルト・村上宗隆選手のメジャー挑戦が発表された。侍JAPANでも世界一に貢献した村上選手は2022年、日本選手最多56本塁打をマーク、打率・打点でもトップとなりプロ野球史上最年少で3冠王を獲得。今季はケガの影響で56試合の出場となったが22本塁打を放つなど、8年通算246本塁打。争奪戦が予想されるが、移籍先の候補にはダルビッシュ有投手や松井裕樹投手が[…続きを読む]
- 2025年11月10日放送 0:00 - 0:58 TBS
- S☆1（スポーツニュース）
- 日本時間14日にMLBのMVPが発表される。さらに日本時間13日にはサイ・ヤング賞が発表される。そうした中、ポスティング申請が正式容認された髙橋光成の胸中を独占インタビュー。高橋は先日のワールドシリーズで世界一の立役者となった山本由伸とはNPB時代に11回先発として投げ合い、勝ち越している。高橋は遠くない存在に感じるためスタート地点に立てて嬉しいなどと話した[…続きを読む]
- 2025年11月9日放送 23:55 - 1:00 日本テレビ
- Going！ Sports＆News（オープニング）
- 今夜のGoing！は二夜連続企画、メジャー大解剖SP。
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