外国人が絶賛する“母国メシ”を紹介。東京・池袋で中国出身のタオさんにオススメの母国メシを聞いてみると料理店じゃなくて本屋さんだった。お店があるのは池袋駅の西口を出て直ぐの場所にあるビルの2階だった。目的地に到着すると本がたくさん置いてあったが反対側は本格中華が並ぶフードコートがあり、ココがタオさんがオススメのお店「食府書苑」だという。中国の陝西省西安の郷土料理「ビャンビャン麺」や中国の広東省の「海老チョンファン」など中国大陸の料理が一度に楽しめる。タオさんのオススメは雲南省の伝統料理「汽鍋鶏」で具材は骨付きの鶏肉や生姜を煮詰め全て乾物だった。これを専用の蒸し器で6時間蒸すと蒸気と素材の水分で旨味や栄養たっぷりのスープが完成する。ほろほろになった鶏肉はタレをかけ、もやしやサンショウと一緒に叩くという。日本人の友達は「タレが濃厚で日本のポン酢が入った感じ」「サンショウと一緒になって独特の風味」などと話している。煮込んだ牛バラ肉と米の麺を鶏ガラベースのスープで頂く雲南省の麺料理は弾力がある牛肉に味が染み込み美味しいという。
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「山椒」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年11月12日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！カレーのプロおすすめ アレンジレシピ
- 家でマネできるプロのカレーテクニック。？で簡単ネパールカレー。ネパールマトンカレー ダルバートプレートを紹介。このカレーの店は「Gravy」（神保町駅徒歩5分）。問題「清涼感のある香りが豊かなちょい辛香辛料とは？」、正解「山椒」。山椒を使うオススメのカレーはキーマカレーだという。山椒は2人前に小さじ1杯がおすすめとのこと。
- 2024年11月9日放送 0:15 - 0:45 テレビ朝日
- キッチンカー大作戦！（キッチンカー大作戦！）
- 戸髙シェフが、試作した「削り角煮ふりかけ」にトッピングを加えて試食し、3品が採用となった。
- 2024年10月26日放送 7:59 - 9:25 TBS
- サタデープラスちゃっかり検定
- 京都の料亭「和久傳」のお弁当を販売している紫野和久傳。「鰻蒸し寿司」は錦糸卵の上に鰻を乗せた蒸し寿司。「ローストビーフちらし」は山椒香る特製醤油をかけていただく。人気No.1は「鯛サンド」。山椒オイルでマリネした鯛と大葉、漬物、特性わさびマヨネーズがサンドされている。伊勢丹新宿店の絶対に外さない！？総菜3選をバイヤーの長谷川さんに聞いた。1つ目は三笠会館の「[…続きを読む]
- 2024年10月24日放送 18:25 - 20:56 テレビ東京
- タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって！（秋の関東の山ランキングを観て紅葉もグルメも満喫しちゃいなSP）
- 秋の関東山ランキング11位の至仏山で聞き込み。新井ドライバーに沼田駅から「中華たむら」へ連れて行ってもらった。メニューは150～160種類あり、子どもリクエストのハンバーグビーフカレーセットや農家リクエストのモロヘイヤギョウザも作った。新井ドライバーは重さ1.7キロの麻婆豆腐ラーメンを味わった。
- 2024年10月14日放送 15:50 - 16:45 日本テレビ
- ラーメン×餃子日和！ギャル曽根が食べまくる！厳選８軒の究極“ラー餃ハーモニー”ラーメン×餃子日和 究極のラー餃ハーモニーSP
- 一味玲玲の餃子と担々麺を紹介。美味しい餃子の餡の秘密はキャベツなどのシンプルな野菜にうま味の強い国産の豚肉。さらに、八角・ミント・クミンなど30種類以上の香辛料と鶏のスープを合体した店秘伝の味付けをしている。担々麺は、ネギ・生姜・にんにくを油で炒め、そこに赤唐辛子＆青唐辛子のペーストに赤唐辛子の粉末・干しエビ・山椒などを投入し、豚ひき肉＆牛ひき肉を合体させて[…続きを読む]
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