じゃがいものでんぷんの粘度はとうもろこしの8倍以上。粒子のサイズが大きいため、その分水を含んで大きく膨らむ。このじゃがいものでんぷんを上手く使いこなせていない人が多い。でんぷんは細胞壁で守られていて、加熱するだけでは細胞壁から出てこない。しかし、すりおろすことで細胞壁が壊れ、でんぷん粒が解き放たれる。また、すりおろすことでメチオナールという成分が多く生成。メチオナールが嗅覚と味覚を刺激してうま味に影響を与えているという論文も発表されている。
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「斜里町（北海道）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年12月25日放送 5:00 - 6:00 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本（ニュース）
- 北海道産のイクラの価格が高騰している。原因は秋サケの記録的な不漁で、ことしの北海道内の漁獲数は去年同時期比で7割ほど減少。最盛期の2003年比では10分の1まで落ち込んでいる。資源確保のために稚魚の放流も行われているが、専門家は「海水温上昇で多くが生き残れず漁獲数が減ったのでは」と分析している。北海道・斜里町ではふるさと納税の返礼品としてイクラが人気だが、す[…続きを読む]
- 2025年12月24日放送 19:00 - 19:30 NHK総合
- NHKニュース7（ニュース）
- 北海道産のイクラの価格が高騰している。原因は秋サケの記録的な不漁で、ことしの北海道内の漁獲数は去年同時期比で7割ほど減少。最盛期の2003年比では10分の1まで落ち込んでいる。資源確保のために稚魚の放流も行われているが、専門家は「海水温上昇で多くが生き残れず漁獲数が減ったのでは」と分析している。北海道・斜里町ではふるさと納税の返礼品としてイクラが人気だが、す[…続きを読む]
- 2025年12月15日放送 10:25 - 13:00 テレビ朝日
- 大下容子ワイド！スクランブル（気象情報）
- 北海道・斜里町の中継映像とともに全国の気象情報を伝えた。大雪・暴風雪警報が北海道に、暴風警報が北海道、岩手県、宮城県に出ている。
- 2025年12月13日放送 21:00 - 22:00 NHK総合
- サタデーウオッチ9（ニュース）
- 長野・松本城、栃木・神橋など各地ですす払いが行われた。今日は全国的に厳しい冷え込みとなり、今夜遅くからは関東でも雪が降るおそれがある。あす以降、北日本から北陸にかけて雪や雨を伴う大荒れの天気となる見込み。暴風雪や高波などに警戒が必要。
- 2025年12月13日放送 12:00 - 12:10 NHK総合
- ニュース（ニュース）
- 北日本や北陸などではあす以降荒れた天気になる可能性があり暴風・高波に警戒が必要。
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