蛎田一博さんは人材派遣ビジネスで磨いた手腕を武器に寿司業界で新風を起こしたいといい、高級でも回転寿司でもない新路線を目指している。渋谷の有楽町かきだもその1つで高級寿司店なら2～3万円する本マグロなどのコースを約1万～1万5000円で楽しむことができおかわりも自由となっている。中間層の店は少ないが、多くの人は回転寿司で満足できる中で高級寿司店に踏み出すきっかけになるのではないかと話している。採用したい企業のコンサルティングと転職希望者をマッチングする経験から、顧客の求めているものを把握しているのだという。高級素材を手頃な価格で仕入れられる背景には、高級な個人店では大きすぎチェーン店では高級すぎる魚を一本買いすることがあるという。握りやシャリの作り方はYouTubeやレシピサイトで経験を積み、修行は0日だったという。一方でエンタメ性の高いパフォーマンスを取り入れるのも特徴で、月商7000万円を超えるなどしているが、今後はニューヨークなどにも出店したいという。蛎田さんは寿司の職人は減ってしまっているが、握りの楽しさを教えて寿司の楽しさに気づく人を増やしていきたいと話している。
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「本マグロ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年9月12日放送 19:00 - 21:00 フジテレビ
- ウワサのお客さま二子山部屋の太り飯合宿 総重量 100kg超！食べまくり
- 5日間で食べた総重量100kg超え、二子山部屋太り飯合宿。元大関雅山がBBQの目玉となる魚を発見。それが”本マグロのブロック”。この日販売していたマグロは重量5kg。この後、鮮度抜群の魚介と差し入れで貰った巨大肉を使って、重量約20kgの二子山部屋太り飯BBQを開始。BBQの準備が始まり、相撲界のグルメ王の右腕・小滝山さんが登場。今回BBQのために用意したの[…続きを読む]
- 2025年9月11日放送 9:50 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！NON STOP！タブロイド
- きのう鳥羽一郎さんが新曲「昭和のおとこ」リリース記念と、自身の楽曲1070曲の配信スタートを記念したイベントを開催。鳥羽さんは17歳から約5年間マグロ漁船に乗っていた”ツワモノ”。鳥羽さんはイベントで約102kgの本マグロ解体ショーを行い、ねじりはちまき姿で寿司を握った。鳥羽さんは歌手を目指したきっかけについて「子供の頃から歌が好きだった」などと話した。
- 2025年9月7日放送 10:00 - 11:15 フジテレビ
- かのサンド（かのサンド）
- 続いてイートインスペースに移動し、購入した全国の絶品グルメ14品をいただいた。やま幸鮮魚店の「やま雪厳選本まぐろ握り7貫」は天然本マグロを使っていて、とろけるマグロの身はお弁当とは思えないほど高いクオリティーとなっている。割烹料理専門店 惣菜 麻布台しゅんの「だし巻き玉子」はふわふわで、焼き立ての状態で購入することもできる。ミシュランガイド1つ星の富麗華キッ[…続きを読む]
- 2025年8月25日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！まだ間に合う！絶景＆納涼スポット
- 勝浦港市場食堂勝喰の名物グルメは「海鮮丼（2750円）」。勝浦で上がったものを提供。小峠らは「めちゃくちゃおいしい」とコメント。美味しい海鮮丼を教えてくれた姉弟から似顔絵のサプライズ。ありがとうとざいました。
- 2025年8月24日放送 18:00 - 18:56 テレビ朝日
- 相葉マナブ3週連続！夏の北海道SP
- じゃがいもとナスのチーズ焼きを作る。サラダ油にじゃがいもを入れ、フタをして弱火で3分焼く。水にケチャップ・ウスターソース・おろしにんにく・砂糖を混ぜる。ナスも炒め塩・コショウをふり、フタをして2分焼く。合わせ調味料を入れて耐熱容器に盛る。チーズをのせてオーブントースターで焼くと完成。
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