今日からアジア最大級の食の展示会FOODEX JAPAN 2024が開催されている。世界68の国と地域から2800を超える企業が参加している。技術も見た目も驚きの商品が大集合している。中でも注目を集めていたのがおからとこんにゃくを使用したカツ丼にカツバーガー、こんにゃくとデンプンで作った明太子など代替食だった。海藻由来の成分で作ったイクラもあった。世界の代替食市場は拡大していて2035年までに5兆円規模になると予測されている。変色しにくいアボカドも発見した。7~10日は変色せずに使えるという。冷凍技術の発達でフローズンフードが進化している。
住所: 東京都江東区有明3-11-1
URL: http://www.bigsight.jp/
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