他にもこんな番組で紹介されています…

2024年12月17日放送　22:00 - 23:00　日本テレビ

カズレーザーと学ぶ。カズと学ぶ 食と健康

キノコに含まれるエルゴチオネインには冬の乾燥肌を防ぐ効果があると言われている。タモギタケに多く含まれていて、キノコは冷凍したほうが効果がアップ。ジャガイモは皮つきで栄養がアップする。中には食べた方がいいアクもあるという。堤先生流石狩鍋レシピを紹介。根菜を投入し沸騰前に昆布だけ取り出す。ジャガイモ・冷凍キノコ・鮭などを入れる。火を弱めみそをとき春菊やバターを入[…続きを読む]

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2024年12月15日放送　16:00 - 17:15　テレビ東京

NEXTユニコーン（NEXTユニコーン）

発酵蒸留サワーは度数3％なのに、しっかりお酒の満足感があるという。宝酒造開発部の一室で、新たなフレーバーの試作が行われていた。果汁を絞った後の柑橘の皮を使ったスピリッツがお酒の満足感の理由。これを開発したのは宝酒造ではなく、スタートアップのファーメンステーション。ファーメンステーションの社名は、発酵と駅を組み合わせた造語で、発酵技術を活用し様々な人が集まる駅[…続きを読む]

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2024年12月10日放送　9:50 - 11:30　フジテレビ

ノンストップ！沼から来た。

甘酒探究家の藤井さんを紹介。甘酒好きが講じて、醸造を学ぶために東京農業大学で学んだという。甘酒には酒粕甘酒と米麹甘酒の2種類がある。酒粕甘酒は、日本酒を作る過程で出てくる酒粕から作る甘酒で砂糖を加えて甘味を出すもの。アルコールができる過程で甘味がなくなってしまうため、砂糖で甘味を加えるという。酒粕甘酒の中でオススメのものとして大関 甘酒を紹介。甘酒にはいぶり[…続きを読む]

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2024年12月7日放送　22:00 - 23:24　TBS

情報7daysニュースキャスターFOCUS：

元看護師のジビエハンター、林徹を取材。エゾシカの被害額は北海道における獣害全体の8割、48億円にのぼる。ポロワッカの林代表は12年前に北見市へ移住し、猟友会の誘いで狩猟免許を取得。医療の知識を活かしたジビエ猟を行っている。本来は廃棄する内臓やアキレス腱まで、食べられる部分は余すことなく食肉に加工。細菌をコントロールして肉のうま味成分を増やす。さらに命を無駄に[…続きを読む]

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2024年12月6日放送　5:00 - 6:00　NHK総合

NHKニュース おはよう日本（ニュース）

日本の伝統的酒造りがユネスコ（国連教育科学文化機関）の無形文化遺産に登録されることが決まった。各地で喜びの声が聞かれた。500年以上前に原型が確立した日本の伝統的酒造り。米や麦などを蒸す、こうじをつくる、もろみを発酵させるなど、伝統的に培われてきた技術が各地の風土に応じて発展し、自然や気候と深く結び付きながら伝承されてきた。こうした技術で製造される酒は、儀式[…続きを読む]

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