奈良・下一市の廃校を活用した施設ではドライフルーツが並ぶ様子が見られ、規格外として市場に出回らなかったものを再利用して使われている。五條市の柿農家・宮田大輔さんのアイデアなのだという。宮田さんは五條市役所職員から実家の農家に転向しているものの、アップライクルの試みは傷や見た目の悪さから廃棄されてしまう柿が年に約1割となる1tほど出てしまうことだった。丹精込めた果物が消費者に届かないことへの悲しさがあるといい、廃棄されるフルーツを少しでも減らそうと形の残るドライフルーツという方法を選んだのだという。当初は自分たちの農園の柿が中心だったが、近隣の農家にも声をかけていちご・洋梨・キウイなど様々な規格外品を買い取って10種類ほどまでに広がった。宮田さんは自ら糖度や痛み具合の確認を行っていて、素材本来の風味を生かせるように砂糖を使わずに仕上げている。糖度の高いものを厳選していることで砂糖を使わずに甘いドライフルーツを仕上げているのだという。皮ごと扱うのも宮田さんのこだわりで乾燥させると苦みが抜けて美味しく仕上がるのだという。キウイも皮ごといただくが、細長いものや丸いものなど形の違いも楽しめるのが特徴。
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「柿」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年11月27日放送 18:10 - 19:00 NHK総合
- 首都圏ネットワーク＃わたしのいちオシ
- 千葉県のジョージさんの柿の写真を紹介。
- 2025年11月27日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！街録ZIP！リアルレビュー
- 気になったチーズレシピを聞くと生見さんは「最後の『ピーマンのチーズグラタン』。きのうピーマンの肉詰め食べたんですけど、もっと早く教えてほしかったな」、吉住さんは「『柿のクリームチーズ』かな。オシャレでしょ？ってイキリながら出したい」などと話した。
- 2025年11月26日放送 19:00 - 20:54 TBS
- 巷のウワサ大検証！それって実際どうなの会餃子で月商1100万円儲かる！？
- 餃子は1950年代から日本に伝わり定番メニューとして全国的に拡大。原価は1パックあたり200円前後。ハッピーロード大山商店街の伊勢屋餅菓子店で餃子を販売し検証。餃子用の鉄板はフライパンよりも蓄熱性・熱伝導率が高く皮をパリッと焼き上げやすい。値段は14000円で、検証で儲けた分を注ぎ込み勝負に出る。味付けは塩こしょう・オイスターソース・顆粒だしなど。皮も手作り[…続きを読む]
- 2025年11月26日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおびそらおび
- Q鹿児島県の「紫尾温泉」で温泉につかると美味しくなるものは？正解はA柿。鹿児島・さつま町の名産「あおし柿」は40℃くらいの湯に一晩つけることで硫黄の成分で渋が抜け甘くなるということ。
- 2025年11月26日放送 8:15 - 9:55 NHK総合
- あさイチみんな！ゴハンだよ
- 「豆乳ごまクリームの豆腐カレー」「小松菜と柿のカレーあえ」を調理。木綿豆腐を紙タオルで包み、電子レンジに2分かけ、切ったらカレー粉・塩をかけて中火で焼く。別のフライパンで玉ねぎを飴色になるまで炒め、トマトペースト・カレー粉・塩を加えて炒め、水・練りごまを入れて弱火で5分煮込む。無調整豆乳・豆腐を入れて煮るたらカレーが完成。カレー粉を炒ってレモン汁・塩とあわせ[…続きを読む]
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