SHOKICHIが朝日へおすすめする究極グルメ。創作フレンチの店「根深」（六本木）では野菜が主役の料理を食べることができる。わずか27歳で料理長を任される小林シェフの手により全国から厳選された旬の食材がシンプルながらもそのポテンシャルを遺憾なく発揮する完璧な料理へと変貌する。「人参のエチュベ」を紹介。火入れをゆっくり行うことでニンジンの甘さに感動する。ニンジンとロゼワインのマリアージュが最高。