朝ごはんは、お茶漬けにぴったりなアジの干物と、桜えびの卵焼き。卵焼きは、始めに少し水を入れて、根昆布だしを入れ、卵3個、そこに静岡名物桜えびの釜揚げをたっぷり入れ、オリーブオイルを引いた卵焼き器で焼いていく。しっとりと仕上げるため、半熟で巻いて焼くのが匠流。蒸らすのはお茶だけでなく卵も。予熱調理で中の半熟がしっとり固まる。さらに、山椒のしょうゆ漬けを合わせたきゅうりのぬか漬けと、ちりめん山椒。そして、匠のお茶漬けの作り方。ごはんにアジのほぐし身を乗せ、ちりめん山椒を乗せ、お茶の二煎目をかける。ご飯の甘みや、魚やちりめんのうま味をちゃんと包み込んでくれるお茶があって、緑茶の苦みが味を引き立ててくれるから、おいしい。匠の本当のシメはここから。
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「桜えび」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年7月13日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！日本全国 食の匠の朝ごはん
- 酒井さんは「最後に静岡のお茶で流し込むという最高な朝ごはんでしたね」、平子さんは「これだけレパートリーあると実践しやすそうですよね」などとコメントした。
- 2026年7月3日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅群馬うまい！ローカルフード大集合SP
- 黒澤さんはキャベツ、小麦粉、桜えびなどを混ぜて蒸し焼きにしておやきを作った。収穫したユキノシタなどの山菜は天ぷらになった。
黒澤さんはおやきのような「たらし焼き」「かき菜のおひたし」などを作った。 - 2026年6月27日放送 18:30 - 19:00 日本テレビ
- 満天☆青空レストラン（満天☆青空レストラン）
- 「三島馬鈴薯のポテトサラダ」を作る。三島馬鈴薯の皮をむき水にさらす。約25分茹でてマッシュする。粗熱をとってマヨネーズ・キュウリの醤油漬け・塩昆布・揚げた乾燥桜えびを混ぜたら完成。
三島市内には80軒の「みしまコロッケ」を出す店がある。JAふじ伊豆イベント部会の「元祖みしまコロッケ」を作る。サラダ油で豚ひき肉を炒めて粗熱をとる。玉ねぎ・キャベツを炒める。豚[…続きを読む] - 2026年6月19日放送 21:00 - 21:58 フジテレビ
- かまいたちの瞬間回答！〜60秒でお悩み解決〜企業の激変グルメNo.1決定戦
- エントリーNo.3は明治ブルガリアヨーグルト。ヨーグルトの激変グルメを紹介する。お好み焼きのタネを作る際にヨーグルトを加え、あとはお好みの具材を混ぜて、豚バラ肉を敷いて焼くだけ。ヨーグルトの乳酸が小麦粉のグルテン形成を弱めるため柔らかくフワッと仕上げる。
- 2026年5月21日放送 20:54 - 21:54 日本テレビ
- 秘密のケンミンSHOW極静岡県民の真実
- 今回は「静岡県民の真実」。静岡県の春の名産「桜えび」を特集する。
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