東京代表のめしとも。大正2年創業、東京日本橋の遠忠食品を取材。「江戸前生のり佃煮」を紹介。遠忠食品は戦前、保存食の佃煮で東京の食を支えてきた。東京大空襲で店舗は消失し、終戦後、日本橋に移転。2代目の父・宮島和一郎さん、3代目・一晃さんで伝統の佃煮を守ってきた。問題「佃煮を全国に広めた歴史上の人物は？」、正解「江戸幕府の将軍・徳川家康」。江戸幕府開府後に、大阪佃村の漁師たちを呼び、現在の中央区佃島に移住させたという。漁師たちが不漁の際、日持ちする備蓄食品を開発したという。これが佃煮と呼ばれ、江戸から全国に広まったという。特別に越谷市の工場を見学させてもらった。走水港の厳選された海苔を使う。生海苔を使用しているという。直火釜を使っている。焦げないように2時間以上、職人が見守る。200度まで熱する。しょうゆにはこだわっている。一日かけて冷まし、完成する。
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「歌川広重」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年7月11日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.いまダケッ
- 栃木・壬生町のみずのえファームから中継。かんぴょうづくりが盛んとなっている栃木県だが、「かんぴょう巻き」は寿司の定番だが、壬生町では「サビかん」というものもあるのだという。かんぴょうはユウガオの実から作られるのだといい、実は1個につきおよそ8kgという重量感が特徴。これを機材に串刺しにして回転させ、まずは皮を削ったら実を桂剥きのように削っていく。かんぴょうと[…続きを読む]
- 2025年6月13日放送 22:00 - 22:54 テレビ東京
- ガイアの夜明けインフラ危機に挑む！
- 耐用年数を超えた下水道管の割合は2023年に7.4％、43年には42％に急増する見通しで点検や補修が追いつかない状況。千葉市の住宅街で36年前に設置された下水道管の点検作業に同行した。腐食の恐れがある下水道管は5年に1回以上の点検が義務付けられている。市の職員や専門の点検員が市民の安全と生活を守っているが、限られた予算に人手不足もあり、一気に老朽化する現場を[…続きを読む]
- 2025年6月4日放送 9:26 - 11:00 テレビ東京
- なないろ日和！（特集）
- 古地図アプリ「大江戸今昔めぐり」を使えば殺風景となってしまった場所の過去の賑わいを知ることが出来たり、芭蕉庵などの名所を知ることが出来る。下町グルメも紹介される。今回は両国駅周辺から隅田川を下り清澄白河を目指すルートとなる。散歩の達人・武田憲人さんとともに散歩へと向かうものの、「大江戸今昔めぐり」は過去の江戸の姿を調べることが出来るのが特徴で、航空写真と現代[…続きを読む]
- 2025年5月20日放送 19:00 - 21:00 フジテレビ
- 今夜はナゾトレ今が絶景！世界遺産 日光東照宮学べるSP
- 徳川家ゆかりの歴史名所「高田馬場」から出題。「早稲田周辺で栽培されていた食べ物は？」と問題が出題された。正解は「ミョウガ」だと伝えた。早稲田ミョウガの発祥の地だという。
引き続き問題を出題。そこで「神田川流域で盛んだったのは？」と問題が出題された。 - 2025年5月19日放送 19:00 - 21:54 テレビ朝日
- 帰れマンデー見っけ隊！！＆10万円でできるかな帰れマンデー見っけ隊！！ 新スポット続々！ 2025箱根SP
- 箱根の最新グルメ続々！/明治の財閥が造った 巨大岩の中にある謎の温泉宿
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