急増する梅雨の食中毒。特に気を付けたいのが弁当のテイクアウト。厚生労働省は、調理してから客が食べるまでの時間が長く気温が高い時期は特にリスクが高まると注意を呼び掛けている。東京日本橋で鶏めしが人気の弁当店「日本橋浜町えび寿屋」。食中毒対策で活躍するのが温度センサー。シューマイにフライ、温度を測ってから詰めていく。厚生労働省の基準では調理場は湿度80％以下、温度は25度以下に保つことが望ましいとされている。室温は16度設定。また、夏はこの料理も気を使う。ハンバーグが食べられる都内のレストラン。タマネギをたっぷり使ったハンバーグはふわふわ。仕込みは別の店舗で行っている。朝、肉を配達に来た業者は店の冷蔵庫を開ける。業者が直接冷蔵。特に気を遣うのはハンバーグに使うひき肉の温度管理。また合わせるタマネギも炒めてから急速に冷蔵。厚生労働省の基準、HACCPでは10度から60度が細菌が増えやすい危険温度帯とされている。オーナーに、家庭でも使える食中毒を防ぐ技を聞いた。
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「浅草（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年2月16日放送 18:30 - 20:50 テレビ東京
- 昭和レトロ食堂に泊まる。昭和レトロじいちゃん ばあちゃんの店で1泊2日 ガチお手伝い
- お店を営む大倉さんは御年89歳。旦那さんは7年前に他界され、それ以来大倉さん1人でお店を切り盛りしてきた。営業は朝9時から午後3時まで。早速竹財は手伝いに入る。釜めしは固形燃料でお客さんの目の前で炊き上げる。さらにお店の奥にはお風呂があり待ち時間で入浴でき、温泉マニアの間で人気だという。竹財はお客さんから声をかけられる。お店は常に満員、お客さんもまだまだ続け[…続きを読む]
- 2025年2月16日放送 7:30 - 10:25 日本テレビ
- シューイチシュー1プレミアム
- 2024年の中国料理シーンは、近来稀に見る活況と成熟が見られた。脇屋友詞シェフは「Ginza 脇屋」を開店。長らく本場中国で腕をふるっていた山口祐介シェフが帰国し、ジャヌ東京の虎景軒料理長に就任。シーンの充実は高級中国料理店の躍進だけではない。木場で担々麺専門店「香噴噴」で人気を得ていた九鬼修一シェフは、同店を中国料理店とし多くのお客さんを集めている。博多に[…続きを読む]
- 2025年2月16日放送 6:15 - 6:30 日本テレビ
- NNNニュース・サンデー天気予報
- 全国の気象情報を伝えた。
- 2025年2月15日放送 22:00 - 22:54 テレビ朝日
- THE世代感昭和世代でも驚ける昔の東京映像クイズ
- 次に大友花恋が歩道脇に板のガードレールがあると答えて正解となり30点となった。かつて歩道と車道を仕切っていたのは板状のガードレールだったが、現在はパイプ状になっている。現在も板状のガードレールは存在しているが幹線道路や自転車専用道路などで使用されるのが主流になている。なぜかというと国土交通省のガードレール設置基準に「歩車道境界に設置される防護柵の形状は歩行者[…続きを読む]
- 2025年2月15日放送 16:00 - 16:30 テレビ朝日
- カクエキ！カクエキ！
- 本日のレースは「3店舗の人気おにぎり！！1週間の売上個数が多い順を予想」。1枠はTX浅草駅から徒歩1分にある浅草おにぎり はるちゃんのしゃけと肉そぼろ×卵黄しょうゆ漬の2種類。2024年4月に料理研究家のオーナーがオープンさせた店。客の滞在平均時間は約30分。テイクアウトも可能。2枠はTX浅草駅から徒歩3分にあるむすび まつ葉の炙り明太クリームチーズとツナマ[…続きを読む]
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