1年前にオープンした「とくいち Nouilles Japonaise」は札幌市内のミシュラン一つ星「Le Musee」のシェフが監修したラーメン店。この店の最大の特徴は「泡」。昆布だしと醤油で作られた泡を溶かしながらいただく。フレンチの味をミックスしたおしゃれな一杯。