山形・鶴岡市にある旅館「琴平荘」は期間限定で大行列ができる。お客さんたちのお目当ては「中華そば」。味はしょう油と塩のみで全国からリピーターが続出。美味しさの秘密は鶏＆豚をベースにトビウオなどの出汁と野菜が合わさった特製スープ。自家製麺は通常の1.5倍水分が多い多加水麺を使用。これが独特のもちもち食感を生んでいる。オーナーは全国のラーメンを食べ歩き独学で味を研究。当時「琴平荘」は夏以外は宿泊客が激減していたが集客目的で10～5月の期間限定で販売したところ行列を作るほど大人気となった。しかし旅館の売上が右肩下がりとなり旅館業は廃業したという。
住所： 山形県鶴岡市三瀬己381-46