宮崎県のたくあん製造工場へ。宮崎県は日本有数の干し大根の生産地。周囲を森林に囲まれた田野町は年間を通して日照時間が長く冬は乾いた西風が吹くため大根を干すのに適していて、干し大根の生産量が日本一。田野町では大根を干すための巨大やぐらが冬の風物詩。塩とぬかに漬けこみ冷蔵庫に保管し発酵熟成させる。大根に含まれる辛味成分が発酵によって分解され色素が黄色く変化する。手作業で決められた大きさにカットし袋詰めする。
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「田野町（宮崎）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年12月25日放送 17:00 - 18:00 NHK総合
- 午後LIVE ニュースーンこれミトいて
- 宮崎市田野町の大根櫓の写真を紹介した。たくあんに使う大根を約2万5000本干している。夜になると、カラフルにライトアップされ、観光名所にもなっているという。ライトアップは来月16日まで行われている。
- 2024年12月17日放送 13:05 - 13:55 NHK総合
- 列島ニュース（宮崎局 昼のニュース）
- 宮崎・田野町で農家を営む黒田耕輝さんの畑では、竹を組んで作られた「大根やぐら」に、大根をつるして乾燥させる干し大根作りを家族代々続けている。「大根やぐら」での干し大根作りは、県内では主に宮崎市の田野地区と清武地区で行われていて、宮崎の冬の風物詩となっている。「鰐塚おろし」と呼ばれる冬の乾いた風が大根を干すのに適しているということで、通常のものより細長く改良さ[…続きを読む]
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