和歌山を流れる富田川は、水が清らかで上流には天然のあゆも生息。あゆの養殖には、地下から組み上げた伏流水を使用。あゆの生産者の岩出さんによると、伏流水はミネラル分が豊富で年間17℃と安定。警戒心の強いあゆは、人の動きを察知すると一斉に逃げ出す。このときの反応スピードであゆの健康状態をチェック。元氣なあゆを育てるには、酸素をたっぷり含んだ水が必要。そこで大切なのが水車。水車を回すことで、空気中の酸素を水中に取り込む。もう1つ重要な役割があり、川の流れのように水流を作っている。自然の水流を再現し、その中でたくましく育てることで身が引き締まったあゆが育つ。さらに上質なあゆを育てるためあることに挑戦。時計回りと反時計回りの両方の水流を経験させることで、筋肉のバランスが良くなることを期待している。エサにもこだわっており、タンパク質を多く含む国産の魚の魚粉を与えている。さらに、健康的なあゆに育てるため、梅酢を混ぜている。あゆの習性を知り尽くした岩出さんは、すべり台であゆ特有の縄張り争いを防いでいる。大きさの違う3つの出口があり、すべり台で大きさごとに振り分けられる。最後に行うのが氷締め。氷水を飲ませることで、あゆを締める。内蔵までしっかり冷やすことで鮮度を保つことができる。清流でのハードな運動や、特製のエサのおかげで、和歌山の養殖あゆは天然物の特徴であるスイカのような香りや、追い星の鮮やかな模様も生み出すまでになった。おすすめの食べ方は、養殖ならではの刺身。
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「白浜町（和歌山）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年10月12日放送 11:30 - 11:54 NHK総合
- うまいッ！（オープニング）
- 今日の主役は、清流の女王と呼ばれる鮎。なかでも今大注目なのが養殖あゆ。養殖あゆは生でも安心して食べられる。養殖されているのは、和歌山県白浜市。美味しさの秘訣は、過酷な環境でのハードな特訓。紀州徳川家の時代から和歌山と鮎は深い関係がある。あゆの絶品郷土料理を紹介。
- 2025年10月8日放送 13:55 - 15:49 TBS
- ゴゴスマ（ニュース）
- 地域ブランド調査2025が行われ、47都道府県の魅力度、認知度、各地域のイメージなどを数値した。都道府県魅力度ランキングは今年で20回目。市区町村の魅力度ランキングも発表された。赤丸急上昇した市区町村が乱気アップした理由を番組が調査。和歌山・白浜町はアドベンチャーワールドでジャイアントパンダ4頭をすべて中国に返還した。このニュースが調査終了直前に流れていた。[…続きを読む]
- 2025年10月7日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタきょうの「カギ」
- エンペラーペンギンは世界最大のペンギン。和歌山県のアドベンチャーワールドで4年ぶりに誕生した。飼育員がお世話をしている。人が親と思わないため、ペンギンの格好で世話をしている。
- 2025年9月30日放送 14:05 - 14:50 NHK総合
- 列島ニュース列島リポート
- 災害に強い森を作るために木の苗をみんなで育てて山を守る取り組みをしているのは、土砂災害による被害をゼロにすることを目標にしている田辺市の林業ベンチャー。代表の奥川季花さん。活動の原点は14年前の紀伊半島豪雨で被災したこと。土砂災害や河川の氾濫が相次いで発生、当時高校1年の奥川さんが住んでいた那智勝浦町では29人が犠牲となった。後輩を亡くし、悔しさが込み上げた[…続きを読む]
- 2025年9月25日放送 8:14 - 9:50 フジテレビ
- サン！シャイン地元を騒がせた“あのニュース”は今
- 3ヶ月前、惜しまれながらお別れしたのがジャイアントパンダたち。和歌山・白浜町のアドベンチャーワールドでは、今から31年前世界で初めて中国と共同でジャイアントパンダの繁殖研究を開始。31年間で17頭の赤ちゃんパンダが誕生した。長年、白浜町もパンダ一色。モニュメント、看板、マンホール、パンダバスやパンダ列車まで登場し観光の柱に。関西大学・宮本勝浩名誉教授の試算に[…続きを読む]
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