高知県土佐町在住のコメ農家澤田さんは相川米というお米を栽培している。自慢の場所は高須の棚田で町内屈指の絶景スポット。澤田さんは棚田を知ってほしいと農業の傍ら観光ガイドもしている。土佐町の名産はお米の他に土佐あかうし。畜産農家の川井さんは200頭あまりの土佐あかうしを飼育している。エサに与える稲わらは食物繊維が豊富に含まれている。シェフの高橋さんは9年前に移住し店をオープン。タリアータを土佐あかうしで作ろうと考案した。