宇和海は水深の深いリアス海岸で陸からすぐそばに生け簀を設置できる。白寿真鯛0の餌は魚粉0の餌を使用。一般的な養殖魚の餌は約50％が魚粉でできているため海の資源を大量に消費する。さらに近年、魚粉が高騰し魚の価格上昇に影響している。そこで名人は8年の試行錯誤を経て魚粉0の餌を完成させた。魚粉の動物性たんぱく源の代わりに大豆・トウモロコシ・白ゴマを使っているという。白ゴマに含まれるセサミンの強い抗酸化作用で鮮度抜群のおいしい真鯛が育つ。しかし魚粉0の餌は食いつきが悪いため出荷サイズまで育てるのに時間がかかる。そこで名人はスマホとAIを使い徹底管理し、鯛の空腹時を狙いピンポイントで与えて食いつき問題を突破した。さらに深層熟成によって鮮度が持続し旨みも増す。
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「真鯛」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月23日放送 13:00 - 13:30 テレビ朝日
- 徹子の部屋（ゲスト 杉浦太陽）
- 杉浦太陽は自分の時のお食い初めは祖父が鯛を釣ってくれたため、自分もお食い初めの鯛を自分で釣ると決めていて東京湾で真鯛を釣ったと明かした。次女・夢空ちゃんは寝起きからずっと笑っている子だという。長女・希空さんは17歳で芸能界デビュー。心配はあったが他の仕事に就くよりもアドバイスなどをしてあげられるためそういう面では良かったなどと話した。今年3月に東京ガールズコ[…続きを読む]
- 2026年10月18日放送 15:20 - 16:00 テレビ朝日
- 路線バスで寄り道＆お買い物の旅路線バスで寄り道の旅 茅ヶ崎～辻堂～戸塚
- 辻堂にあるお寿司屋さん「田舎鮨本陣」に到着。相模湾の地魚など厳選されたネタが人気。本マグロやホタテなどの特上寿司をいただいた。
- 2026年10月11日放送 22:00 - 23:28 テレビ東京
- 今すぐ買える！ビールに合う最強おつまみGP今すぐ買える！ビールに合う最強おつまみGP
- 小栗直也氏は八芳園で歴代最年少の料理長を務めている。今回、ペルーの伝統料理であるセビーチェを紹介。まず、オリーブオイル、レモン汁、塩、タバスコでソースを作り、ミックスサラダ、タコ、真鯛をソースと和える。パクチー、食感と風味のアクセントとして柿の種をトッピングし、完成。
- 2026年10月10日放送 18:30 - 19:00 日本テレビ
- 満天☆青空レストラン（満天☆青空レストラン）
- 最強のおともを紹介。かけるあおさはフライドガーリックやごま油を混ぜ合わせたザクザクオイル系の食べる調味料。
ネギイチバンは千葉県産長ネギ・千葉県産醤油・唐辛子・塩・ごま油などを混ぜ合わせた食べる調味料。まぐろ丼にも合う。
炊き込みご飯の素、鯛めし。3～4時間煮込んで鯛出汁をとる。昆布・鯛出汁・松山あげ・乾燥人参・蒸した鯛の切り身とともに炊く。鯛茶漬けも紹[…続きを読む] - 2026年10月10日放送 8:00 - 9:30 テレビ朝日
- 朝だ！生です旅サラダコレうまの旅
- 鯛釣りに行く船があった。明石は真鯛の街。参加させてもらった。エビをえさにする。大仁田アナは一匹も釣れず。
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