宇和海は水深の深いリアス海岸で陸からすぐそばに生け簀を設置できる。白寿真鯛0の餌は魚粉0の餌を使用。一般的な養殖魚の餌は約50％が魚粉でできているため海の資源を大量に消費する。さらに近年、魚粉が高騰し魚の価格上昇に影響している。そこで名人は8年の試行錯誤を経て魚粉0の餌を完成させた。魚粉の動物性たんぱく源の代わりに大豆・トウモロコシ・白ゴマを使っているという。白ゴマに含まれるセサミンの強い抗酸化作用で鮮度抜群のおいしい真鯛が育つ。しかし魚粉0の餌は食いつきが悪いため出荷サイズまで育てるのに時間がかかる。そこで名人はスマホとAIを使い徹底管理し、鯛の空腹時を狙いピンポイントで与えて食いつき問題を突破した。さらに深層熟成によって鮮度が持続し旨みも増す。
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「真鯛」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年7月14日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタそれ、Nスタが調べてきました！傑作選
- 埼玉川越総合地方卸売市場にある漁港食堂では1時間2750円で本マグロ・エビ、イクラなどが食べ放題。メニューは全部で50種類ほどあり、一切れ250円の大トロがサービスされる。時期によっては500円相当の生ウニがいただけることもある。
- 2026年7月4日放送 22:00 - 22:30 テレビ東京
- 新美の巨人たち新美の巨人たち
- 葉山加地邸の食堂にやってきた内田有紀。キッチンではデリバリーや出張シェフを招くのも可能。今回はLUKEのシェフが旬の地食材を使った季節のディナーを作った。江の島産大蛤 シチリア古代小麦のリングイネの味などに内田は美味しいと答えた。1泊38万2200円～となっている。
- 2026年6月29日放送 18:25 - 21:54 テレビ東京
- YOUは何しに日本へ？＆世界！ニッポン行きたい人応援団（世界！ニッポン行きたい人応援団）
- 2026年4月、フェデリコさんが来日した。愛媛県は、真鯛の生産量が全国1位。赤吉は、ミシュランガイド広島・愛媛2018年特別版で一つ星を獲得した。フェデリコさんが、赤吉で鯛の調理法を学ぶことになった。赤吉の大将の赤瀬さんが、フェデリコさんに鯛のさばき方を指導した。
- 2026年6月28日放送 18:56 - 19:50 テレビ朝日
- ナニコレ珍百景突撃調査！！先っちょ珍百景 行ってみると珍発見だらけ！！
- 福岡県の先っちょまで約10km。とある会社の屋根に置かれている「スパイダーマン」。タイで観光のノリで購入したが、置き場所に困り屋根の上に置いたという。この地域でおすすめなのは、海産物だという。「JF糸島 志摩の四季」は、糸島漁協の直売所とのこと。施設内には「志摩の海鮮丼屋」もあり、「糸島海鮮丼 大（1680円）」などが提供されている。海だけでなく、米作りも盛[…続きを読む]
- 2026年6月24日放送 5:00 - 6:00 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本ほっとジャーニー
- 三重県尾鷲市で中学生が自分で捌いた魚を味わう体験授業が行われた。使用したのは地元で養殖が盛んな真鯛。
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