数馬酒造が造り始めたお酒は、米のブレンド比率や作り方が定番品とは異なる「特別純米酒」だという。工程としては蒸米を行って麹を培養している段階で、絞り出すまでに1カ月~1カ月半かかるとみられている。酒造りのシーズンは12月~2月で、醸造責任者は「暖かい時期に仕込むのは難しい」などと話している。完成予定は5月中旬~下旬とのこと。白井氏は「仕事をしている皆さんの笑顔を見て勇気づけられた」などと話した。
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