千葉・神崎町には発酵食品をメインに扱うユニークな道の駅がある。ここで出会ったのが町の地域振興係の澤田聡美さんで、神崎町の発酵文化をPRしている。神崎町は大豆の産地としても知られ、みそやしょうゆの生産も盛ん。今では年間90万人ほどが町を訪れている。地元のおすすめの発酵食品は落花生みそだが、全国各地700種類の発酵食品を取り扱っているそう。ことし3月にオープンした白みりんミュージアムは江戸時代から続く地域の伝統を発進している。発酵文化が根付く千葉県の伝統を受け継ぎ守っている人もいる。迎えてくれたのはこうじ職人の高須舞さん。この店は創業265年で地域唯一の店。高須さんはこうじを使ったレシピやワークショップなどSNSで発信し、こうじの魅力を多くの人に知ってほしいと考えているとのこと。
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「神崎町（千葉）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年7月13日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおびグルメの現場
- 発酵市場には発酵食品700種類以上が集まっている。ドライ納豆（しょうゆ）、こうざき納豆、糀ばあむを紹介した。
- 2026年6月14日放送 18:00 - 18:30 テレビ朝日
- 相葉マナブマナブ イチから作ったしょう油で絶品しょう油ラーメンを作りたい！
- 1年かけた手作りしょう油でラーメンを作る。しょう油は、2025年4月に千葉・神崎町にあるフジハン醤油で仕込みを始めた。2日前に浸水しておいた大豆を圧力鍋で蒸す。炒った小麦を粉砕し、麹菌が作用する面積を増やす。種麹を混ぜた小麦を大豆に混ぜ、麹蓋に敷き詰める。麹室に3日間寝かして発酵させ、塩水に混ぜて1年発酵させる。圧搾機で搾ったしょう油で焼きおにぎりを作った。[…続きを読む]
- 2025年12月18日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅（千葉県神崎町）
- ディレクターはレンコンの農家の北郷さんの畑を訪れご飯作りを拝見する。レンコンバーガーやレンコン餅のきのこ汁などを作った。作った料理を試食し「カルボナーラとかそっち系の味」などと話した。ご厚意で試食させてもらったディレクターは「他のレンコンと歯ごたえが違う」などと話した。
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