暑い日は食欲がわかず冷たいものや炭水化物メインの食事になりがち。その結果栄養が偏り様々な夏バテの症状を悪化させる原因になってしまうことも。本日の達人は、管理栄養士・料理研究家のShieさん。大手食品メーカーに研究員として在籍後独立、様々な活動を行っている。夏バテで食欲が落ちると栄養バランスが偏りやすくなるので、食事の際に主食・主菜・副菜をバランスよく摂るのが夏バテ対策につながるという。夏の2大スタミナ食材として知られるうなぎとすっぽんの魅力を深堀り。うなぎには良質なたんぱく質やビタミン類が豊富に含まれ、ビタミンAやEは抗酸化作用で紫外線によるストレスから細胞を守ってくれる。うなぎを食べる風習がある土用の丑の日にすると良いとされているのは、温泉につかるだった。丑湯と呼ばれ、暑さで疲れた体を労るために温泉や薬草を入れたお風呂にゆっくり浸かる風習が江戸時代からある。まず二人がやってきたのは神楽坂にある限定6席・完全予約制の「鰻次郎 神楽坂 UTSUROHI」。焼かないうなぎの正体は、しゃぶしゃぶ。店主が厳選した鹿児島産のうなぎを食べやすいように下処理を行い、季節の野菜と一緒に出汁の中で、70℃くらいでゆっくりしゃぶ炊きをする。うなしゃぶのコースには他にも女性に人気のチーズをたっぷりふりかけた一品も。シメは名物の白い鰻丼。Shieさんが市販のうなぎを美味しく調理するコツを伝授。まずぬるま湯でうなぎの表面のタレを洗い落とす。これにより独特の臭みやタレの焦げ付きを防ぐことができる。フライパンに水と酒を入れクッキングシートを敷きうなぎを上に乗せる。フタをして弱火で約5～7分蒸し焼きにする。皮をパリッとさせたい場合は、油をひかずに皮目を下にして香ばしさが出るまで焼く。あとは付属のタレを塗れば完成。
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「神楽坂（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年9月1日放送 19:00 - 21:00 テレビ朝日
- プラチナファミリー＆火曜の良純孝太郎小泉孝太郎＆高嶋ちさ子 華麗なる一家をのぞき見
- チェリスト・水谷川優子＆ヴァイオリニスト・鷲見恵理子が加わりお茶会を開催。假屋崎省吾の手土産は「クルミッ子」。自家製キャラメルとクルミをバター香る生地で挟み焼き上げた濃厚で上品な味わいが人気。水谷川の手土産はレピドール「タルト ポンム」。生りんごを1個半使用。カルピスバターをのせオーブンで焼き上げ仕上げにあんずジャムを塗った数量限定の人気商品。生クリームを添[…続きを読む]
- 2026年9月1日放送 8:00 - 9:55 TBS
- ラヴィット！（オープニング）
- 田村アナは夏休みで、南後アナが代わりに担当。ゲストのはいだしょうこは2度目の出演。相席スタートの山添寛は、このあと宮舘と栗山Dのドボンクイズがあるが、初めて2人が打ち合わせをやってる所を見たという。宮舘は、今週も東京ディズニーリゾートのロケがある。コットンの2人と山添寛と一緒にディズニーシーを満喫。出演者には夏休みの思い出を伺う。はいだしょうこは、ミュージカ[…続きを読む]
- 2026年8月30日放送 11:24 - 12:24 日本テレビ
- 24時間テレビ49「わたしの家族の話〜あなたは誰を想う？〜」（24時間テレビ49 わたしの家族の話）
- 番組HPに寄せられた家族の悩み解決企画。”亡き母がいつも作っていた思い出のレシピを再現したい”という投稿者のもとへ松村北斗さんが向かった。投稿者の川口まきさん（仮名）は、昨年第一子となる息子のはるくんが生まれたばかり。そんなまきさんが抱える悩みは、”昨年の9月に亡くなった母が作ったラタトゥイユを再現したい”というもの。106種類ものレシピが書かれたお母さん秘[…続きを読む]
- 2026年8月13日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタきょうの「ニュース＃タグ」
- SNSで話題の動画。パルムをクロワッサンに入れたアレンジレシピ。他にも雪見だいふくを食パンに乗せてトーストしたもの。クーリッシュをあんぱんに注入した背徳感のあるレシピも。広がりはパン外にも。フィナンシェの上に自家製アイス。アイスと焼き菓子のコラボレーション。
- 2026年8月4日放送 23:56 - 0:53 TBS
- 金曜よるドア×ドアクエスト（ドア×ドアクエスト）
- 名店完コピレシピを特集。チャンカワイとくわばたりえが名店「幸せのはし」のチャーハンを実食した。そこで家庭用フライパンとガスコンロでお店のパラパラチャーハンを作れるか店主に聞いた。店主は「コツがあるのでうまくすればクリアできる」と語った。
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