スーパーアキダイの秋葉社長によると、タケノコは、3月頭には100グラムあたり150円以上だったが、現在は、100グラムあたり20円で、今が買い時だという。現在は、産地が関東近郊であることから、関東では、安く買えるという。秋葉社長のおすすめの食べ方は、素焼き。宮城県では、大葉で巻いたタケノコを肉で巻いて焼き、甘辛く味付けした肉巻きが人気だという。福岡のパン店が勧めるのは、バジルペーストをパンに塗り、その上にタケノコを乗せて焼くトーストだ。田中は、タケノコがパンに合うイメージがなかったなどと話した。タケノコは、時間が経つと、アクやえぐみが強くなり、1日経つと、2～3倍に増えるという。通常は、水に、米ぬかと赤唐辛子を入れて、アク抜きをする。米ぬかのカルシウムで、えぐみを抑える。1時間ほどがかかり、アクを出し切るには、半日かけて冷ます必要がある。
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「福岡県」 のテレビ露出情報
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- 2024年9月27日放送 8:15 - 9:55 NHK総合
- あさイチ特選エンタ
- 木村カエラさんを交えてのトーク。小泉さんは「カエラさんらしい真っ直ぐなメッセージソングだった」などと話した。木村さんは今年10月に12年ぶりとなる日本武道館公演を行うとのこと。木村さんは「20周年は絶対武道館でやりたいと思っていた」などと話した。
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