ラーメン店の倒産数は今年8月までの時点で28件で、去年の同時期に比べ3.5倍となっている。40年以上続く店も閉店に追い込まれており、データには反映されない個人店なども入れるとこの1年で東京を中心に300店以上が閉店しているとみられる。静岡市の「麺処 汐のや」では塩そばの粗利益が約410円のところ、最近は原材料や光熱費の費用が上がり粗利益は約200円である。値上げは命になるおそれもあり踏み切れず、ラーメンには1000円の壁があり1000以上は難しいという。ラーメン店は初期費用などはそこまでではなく参入しやすいためライバル店が多く、た店に負けないため原価率の高い商品を提供し、利益が少なく経営が悪化していく店が多いという。来月から最低賃金が引き上げられるため、人件費が増えさらなる負担になるとみられる。鳥取県米子市の「麺処 想」ではこれまでやっていた鶏白湯スープを淡麗スープに変えた。鶏白湯スープは鶏ガラを強火で9時間煮ないといけないためガス代が高く、弱火で作る淡麗スープに変え経費を抑えたという。福島県の店では県内のラーメン店6店などと共同で、スープのない釜玉タイプのラーメンを開発した。スープがないため原材料費に加え、水道代とガス代が大幅削減できた。釜玉に合うもっちりとした麺も開発している。
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「福島県」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年9月21日放送 2:25 - 3:20 フジテレビ
- FNSドキュメンタリー大賞（FNSドキュメンタリー大賞）
- 帰還困難区域の浪江町大堀地区で窯元の再開を目指す近藤さん。13年ぶりに工房を再開させたが、現在までに近藤さん以外の窯元は戻ってきていない。東日本大震災後は停止されていた日本の原発だが、現在までに新たな基準で12基が再稼働。原発への関心も薄れている現状。
- 2024年9月19日放送 18:25 - 20:56 テレビ東京
- 有吉木曜バラエティ（行列店をカメラ16台で5日間密着！千葉県 大乃家食堂の人情ドラマ）
- 「大乃家食堂」に5日間密着。営業中にご飯がなくなり、隣の店に分けてもらう場面もあった。
- 2024年9月18日放送 21:54 - 23:10 テレビ朝日
- 報道ステーション（スポーツニュース）
- UEFAチャンピオンズリーグが開幕。第1節・レアルマドリードの試合。相手は昨季ドイツリーグ2位の強豪シュツットガルト。レアルは後半1分にエムバペが先制点を上げる。対するシュツットガルトは日本人史上２番目の若さで出場となる20歳のチェイス・アンリを投入。チェイス・アンリは2年前、福島・尚志高校から直接ドイツに渡った。その後レアルはリュディガー、エンドリッキもゴ[…続きを読む]
- 2024年9月18日放送 14:05 - 14:50 NHK総合
- 列島ニュース列島リポート
- 飯豊連峰の石転び沢では例年夏でも2キロメートルに渡って雪が残っている。谷を吹き降ろす冷たい風のおかげで夏の初めに咲く花を遅くまで見ることができる。明星大学・長谷川裕彦教授によると、石転び沢に氷河があったのは7万年前、全長3キロメートル高さ100メートルにも及んだと考えられている。氷河に削られた岩などが運ばれて堆積して出来たのがモレーンといわれる地形。今回のツ[…続きを読む]
- 2024年9月18日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおび！ひるトピ
- シイラはかつて網の中で他の魚を傷つける厄介者の低利用魚と呼ばれていたが、ハワイではマヒマヒと呼ばれる高級魚として知られていた。このため昨今の円安を背景にシイラの輸出は好調で、1キロあたりの平均価格は10年前と比べて3倍近い257円を記録している。また海水温の上昇に伴って漁獲量も年々増加していて、安定的な供給も可能になっている。このため福井県でもご当地グルメに[…続きを読む]
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