あなたにとっての神を浅草かっぱ橋の海苔店で聞き込むと、日本全国を転々とするそば職人がいるという。1992年に東京・神田で「いし井」を始めたのを皮切りに、1998年には静岡県の修善寺に「朴念仁」、2005年には銀座に「古拙」、2010年には「仁行」、2016年には群馬県富岡市に「仁べえ」、2019年には茨城県笠間市に「仁べえ荘」、2023年から浅草に現在の「仁行」を構えている。さらに計7回のミシュランガイド一つ星を得ている。神の正体は流浪のそば職人・石井仁さん。お店は客に知られてきたら引っ越しを繰り返すという。メニューはコース料理のみ。神が作る十割そばの一番の特徴が、表面に水を纏っているかのようなみずみずしさ。そばの実は月ごとに種類を変えている。まずはそば粉と水を混ぜ生地を作る。一般的な店ではそば粉10に対して水は5だが、神はそば粉10に対して水が7。また、生地を伸ばす歳は打ち粉と呼ばれる目の細かいそば粉を撒いて生地を伸ばすが、この打ち粉にそばのみずみずしさを保つ最大の神ポイントがあるという。
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「笠間市（茨城）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月25日放送 11:30 - 12:00 テレビ東京
- 種から植えるTV（オープニング）
- 本日お世話になる橋本さんは、年間約2.5tの栗を生産する栗農家。畑のある茨城県笠間市は栗の栽培面積日本一を誇る名産地。栗5kgの収穫と選別をお手伝い。落ちている完熟栗だけを収穫。完熟した栗は次の世代を残すために重みで自然に地面に落ちる。食べているのは栗の種の部分。種を覆う茶色い部分が果肉。トゲは皮のようなもの（殻斗）。収穫している栗は9月中旬～10月上旬が旬[…続きを読む]
- 2026年10月18日放送 18:00 - 18:56 テレビ朝日
- 相葉マナブマナブのおうちで秋の栗拾い
- 今回はマナブのおうちで拾った栗でスイーツ作り。パティシエの鎧塚さんに教えてもらう。畑にできていたミニトマトやピーマンを味わった。鎧塚さんは茨城・笠間市で毎年栗拾いをしていると話した。全員で落ちている栗を拾った。
- 2026年10月6日放送 17:00 - 18:00 NHK総合
- 午後LIVE ニュースーン中継 “栗の達人”にチャレンジ
- 茨城・笠間市から中継で、道上美璃アナは栗を剥く作業を公開。鬼皮剥きは一通りマスターしたが、渋皮剥きは難しいという。栗の形を残すなら機械ではなく、手作業が最適だという。また、渋皮がついたままの揚げ栗、栗とジャガイモのコロッケ、栗ご飯を紹介。
- 2026年10月6日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！満載ニュースNOW
- 「和栗や（谷中本店）」では収穫量日本一の産地、茨城・笠間市の栗を使用しているが、栗が足りないため予約の受付ができない状態だという。さらに長雨の影響はすでにお正月まで続く見込みとのこと。
- 2026年10月2日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅（茨城県笠間市）
- マギー審司ははたおか製菓を訪れ店主の畑岡さんにあなたのご飯見せて下さいとお願いし交渉成立。
畑岡さんのご飯作りを拝見しミートソーススパゲッティを作った。作った料理を試食し「おいしい」などと話した。ご厚意で試食させてもらったマギー審司は「これやりたくなる」などと話した。
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