スーパー直営の飲食店を取材した。横浜市を中心に9店舗を展開するビッグヨーサン。魚コーナーが広くて種類も豊富。スーパーの中にあったのは「魚魚鮮寿司」。一番人気は極旨上にぎり10貫1500円。築地豊洲市場でバイヤー歴35年“豊洲の番長”ビッグヨーサン・中島専務が魚を安定的に安く仕入れ、食材の仕込みは全て鮮魚コーナーに一任しているという。今の時期オススメは限定10食の豪快ブリ丼980円。もともとメニューになかったが、その日の質の良さから、ブリを飲食店に回したところ反響があり、人気の定番メニューになったという。さらに寿司店に並び軒を連ねるのは「43ステーキバーグー」。一番人気はコンボステーキ＆BIG240gハンバーグ1780円。ステーキは店の看板商品ではなかったが、アンガス牛を使い、300度の直火で焼いて肉汁を閉じ込め、網目から余分な脂を落として香ばしく仕上げている。ステーキ店用に仕入れを増やしたアンガス牛は、自宅でも食べたいという要望に応え、店でのテイクアウトのほか、スーパーで弁当として販売している。飲食店とスーパーで同じ肉を扱うことで、ステーキでは硬く感じる部分をスーパーで薄切り販売して無駄をなくし、安定して安く提供できるという。
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「築地（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年1月6日放送 19:00 - 21:00 フジテレビ
- 今夜はナゾトレ2026 東京“シン名所”新春バスツアー
- 新名所が集まる4つのステージを通過。イケオジチームとイマドキチームが東京シン名所でクイズ対決。
- 2026年1月5日放送 23:00 - 23:56 TBS
- news23（オープニング）
- 大井競馬場では正月衣装を着たミニチュアホース、今年の干支“午”と触れ合うことができる。一方、川崎市では明治大学馬術部が管理している馬が逃げ出し、住宅が一時騒然としたが、通報から約30分後に自らキャンパスへ戻ったという。
岩手・紫波町では最低気温－2.8℃の中、伝統行事「裸参り」が行われた。奥州市では園児が書き初めに初挑戦。東京・豊洲市場では初競りが行われ、[…続きを読む] - 2026年1月5日放送 19:30 - 19:57 NHK総合
- クローズアップ現代＃5083 SUSHI“新時代”～勃発！世界の寿司ネタ争奪戦～
- 水産資源の管理に詳しい鈴木允さんと寿司研究家・寿司職人の千津井由貴さんをスタジオに迎えた。千津井さんは「築地の頃と比べて魚が減っている。あったとしても高いため、目当ての魚が思うように仕入れられない日々が続いている」などと話した。
- 2026年1月5日放送 15:42 - 19:00 フジテレビ
- イット！All news 4
- 東京・豊洲市場で行われた初競りで最も高い値をつけた一番マグロは243kgの青森県大間産本マグロで5億1030万円（過去最高額）。すしざんまいを運営する喜代村が6年ぶりに競り落とした。その後すしざんまいの築地本店では競り落とされた本マグロの解体ショーが行われ、解体されたマグロは店内で早速客に振る舞われた。一番マグロのネタは全国店舗で順次提供されるという。
- 2026年1月5日放送 13:55 - 15:50 日本テレビ
- 情報ライブ ミヤネ屋（ニュース）
- 今朝、豊洲市場で行われた新春恒例マグロの初競り。一番マグロを競り落としたのは、すしざんまいを展開する喜代村。落札額は5億1030万円。記録を開始した1999年以降史上最高値となった。6年ぶりに一番マグロを競り落とした木村社長は、「ジェットコースターに乗っているような」などとコメント。先程、すしざんまい築地本店で解体ショーが行われ、このあと全国各地の店舗で振る[…続きを読む]
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