なぜ日本人がとろとろが好きなのか鈴木隆一さんが解説。鎌倉時代に書かれた辞書「名語記」には「淀」という言葉の説明に、水がよどんで流れにくい様子、とろとろともいうと書かれている。埼玉にある長瀞の瀞は荒川の穏やかな水の流れが由来。人間は離乳食の段階からとろとろ食感を本能的に好む傾向にある。食べやすい、消化がいい＝安全な食感。日本人も外国人も離乳食を食べるが外国人は5歳頃からとろとろしたものを食べなくなる。日本人は5歳を過ぎてもとろとろのものを食べる。それは日本特有の生食文化が影響している。もう1つの理由が口の中での滞在時間。滞在時間が長いほうが、うまみを感じやすくより美味しいと思う。日本人は外国人に比べ、うまみを感じやすい。甘み、塩味、酸味、苦み、うまみをつけた水を飲みなんの味かあてる調査をした所、うまみの正解率は日本人71％。外国人は34％の正解率だった。さらさらのみそ汁と、とろとろのみそ汁を比べると、とろとろのみそ汁のほうがうまみの数値が高いというデータが出た。本当にそうなのか、あばれる君で検証。とろみのあるお味噌汁を選んだ。苦いセンブリ茶でも検証。とろみがある方が苦かった。
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「荒川」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月25日放送 13:05 - 13:45 NHK総合
- 首都圏いちオシ！つくばエクスプレスSP
- やってきたのは八潮駅。つくばエクスプレス開業によって八潮市に誕生した初めての駅。この町で目につくのはたくさんのパキスタン料理店。そのうちの1つのお店では伝統料理のビリヤニが人気メニュー。店長のザヒット・ジャベイドさんに話を聞いた。16年前からパキスタンの人達に向けてお店を営んできた。1990年代から中古車ビジネスが増えた八潮市。自国へ中古車を安く輸出するため[…続きを読む]
- 2026年10月24日放送 16:00 - 16:30 NHK総合
- 車窓から気になるアレ！（車窓から気になるアレ！）
- JR京浜東北線は大宮駅から東京を経由し、終点の横浜駅まで全36駅。高架下を走行していると巨大なオブジェの後ろ姿が見えると話題で、足を運ぶ人も多い。市民のアイデアを募り、生まれたのが「ゴリラ公園」だという。ゴリラは生きているという都市伝説が生まれればと、目玉が動く仕組みに。阿部保幸さんは暗い、汚いといった高架下のイメージを払拭したかったという。川口駅に近い商業[…続きを読む]
- 2026年10月20日放送 16:48 - 19:00 テレビ朝日
- スーパーJチャンネル（ニュース）
- 北陸では朝から局地的に強い雨が降り、石川・金沢市では1時間に22.5mmの強い雨を記録。金沢市や輪島市でレベル3 大雨警報が発表された。東海でも雨脚が強まり、市街地にある小学校の前の道路が冠水。大型で非常に強い台風30号は今後北上し、来週にも九州に近づく恐れがある。
大雨の影響で東京では水辺に異変が起きている。葛西臨海公園内の海岸で特定外来生物「ナガエツル[…続きを読む] - 2026年10月16日放送 18:10 - 19:00 NHK総合
- 首都圏ネットワーク（ニュース）
- 葛西臨海公園によると、ことし8月中旬と9月上旬の2回「ナガエツルノゲイトウ」が大量に漂着しているのが見つかったとのこと。ナガエツルノゲイトウは拡散力や再生力が高いほか、乾燥に強く畑でも繁殖できるなど侵略性も高いのが特徴。環境省によるとことし8月の時点で28都府県で生息が確認され、関東甲信越では7都県で確認されている。公園では流れ着くたびに回収しているというが[…続きを読む]
- 2026年10月15日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタ秒スタ
- いま讃岐うどんや資さんうどんなど全国各地のご当地うどんに行列ができている。五代目花山うどんも連日行列が絶えず、世界にも人気が広がっているとのこと。特に埼玉はうどん共和国と呼ばれていて、多くのご当地うどんがあるとのこと。
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