豊洲市場の中の小部屋。銀鱗文庫は市場の資料室だという。料理人から学生、飲食店の経営者などが来店する。事務局長の福地享子さん。102年前の日誌も残されている。こうした資料のチェックや研究も福地さんのお仕事だという。元々はファッション雑誌の編集者。イタリアンシェフ、落合務さんの取材で初めて市場を訪れた福地さんは仲卸の職人仕事に一目惚れし、朝は市場、夜は編集者というWワークのち仲卸専業を経てその後銀鱗文庫へ。豊洲移転で廃止案もあったが、寄付を募るなど自ら存続に奔走した。今では自らの本も出版している。福地さんは「自分の好奇心が満たされる」などと語った。
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「落合務」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年9月7日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタそれ、Nスタが調べてきました！
- 柏相撲少年団が味・コスパ・ソースの量をそれぞれ5点満点で評価したレトルトパスタソースのBEST3を発表。第3位はエスビー食品「予約でいっぱいの店のアラビアータ」。ラ・ベットラの落合務シェフ監修の大人気シリーズで、香りも一つの味わいとの考えのもとオリーブオイルとにんにくの香りの立たせ方にこだわっているそう。第2位は無印良品「素材の旨みひきたつ紅ずわい蟹のトマト[…続きを読む]
- 2026年8月11日放送 19:00 - 20:00 日本テレビ
- ヒューマングルメンタリー オモウマい店（ヒューマングルメンタリー オモウマい店）
- 山形・山形市にある「イル・コテキーノ」を紹介。生ハムを提供しており、お客さんにハムやホットドッグをサービスすることもある。約500gの「薄切り生ハムてんこ盛り」は2000円。店主は佐竹大志さん。作るハムは年間3000kg。店を始めて13～14年。家庭もない、子どももいない、恋愛もしていない、ハムのために生きていると話した。要予約となっており、営業はディナーの[…続きを読む]
- 2026年4月12日放送 15:20 - 16:30 テレビ朝日
- 路線バスで寄り道＆お買い物の旅路線バスの旅 門前仲町～赤坂～駒沢
- 一行がやってきたのはLA GRANATA。「ズッキーニの花のフライ」を注文。白身魚のような食感だという。他にはパスタを注文。
- 2026年3月28日放送 5:55 - 9:25 日本テレビ
- シューイチシューイチ★セブン
- 自分だけのお手軽アレンジ調理法を街の76人に大調査。イタリアンの巨匠、落合務シェフ直伝。冷凍パスタを家庭にある食材で本格イタリアンに変身させる驚きアレンジ法が。
- 2025年10月30日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！あなたの不用品買い取るンデス！
- 「ヒルナンデス！」の番組宣伝。お総菜ランキング全国1位ヤオコーで、イタリアン落合シェフが毎日食べたいお総菜トップ7をえらぶ。
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