1品目「豚のからあげ」のレシピを紹介。豚もも肉を一口サイズにカットする。心さんは去年1年間で15kg増量。今年、鍛え上げられた肉体の美しさ、バランスなどを競う高校生フィジークに出たいという。切り終えた豚肉に穴を開けて味のしみ込みや火の通りをよくする。味付けにはしょうゆ、酒、にんにくチューブ、しょうがチューブを使用。問題「入れるだけで豚からがやわらかくなる食材とは?」。正解「はちみつ」。はちみつの糖分が肉の繊維に浸透しやわらかくなる。豚肉に下味をもみ込み、冷蔵庫で15分寝かせる。片栗粉をまぶして豚からの衣をザクっと仕上げる。片栗粉をまぶしたら170℃に熱した油で揚げる。振動は肉の中心部で水分が活発に沸騰しているサイン。
