醤油ベースのあっさりスープに丼を埋め尽くすチャーシューが特徴的な日本三大ラーメンの福島県・喜多方市の喜多方ラーメンが今後継者不足に悩まされている。喜多方市の調査では将来的な廃業を検討したり事業継承について決めていないと回答した店が半数以上に上り、現在は全盛期の約130店舗から40店舗ほどが閉店して約90店舗にまで減少している。近年では店主の高齢化による有名店の閉店も起こっていて、喜多方ラーメン発祥の店と言われている「源来軒」も去年9月に物価高と作り手の高齢化などを理由に閉店した。今回取材したくるくる軒は1993年にオープンし、お昼時には満席になるほどの人気店となっている。ただ店主の佐藤さん（59）は去年腰を痛め、物価高騰や子どもたちが店を継ぐことも無いことなどを理由に自分たちの代で店を閉める考えを示している。こうした後継者問題は繁盛店も例外なく直面していて、喜多方市は事業者と継ぎたい人をマッチングする取り組みなどを通じて喜多方ラーメンのブランド力を向上させていきたいとしている。
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「豚バラ肉」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年11月7日放送 20:54 - 21:56 TBS
- M！LKの爆裂ミッション（M！LKの爆裂ミッション）
- ギルティ飯とは、高脂質・高糖質が売りの背徳感があるグルメ。ギルティ飯の暫定1位は、肉汁麺レベルMAXの3577キロカロリー。今回は高田馬場で、ギルティ飯を探す。早稲田大学前にある炭焼き丼専門店どんぴしゃりの、とろ玉チーズ豚丼は2219キロカロリー。
高田馬場駅から徒歩3分の神戸かつ丼七兵衛で、背脂醤油厚切りかつ丼を紹介。曽野と山中が、背脂醤油厚切りかつ丼を[…続きを読む] - 2026年11月6日放送 20:00 - 21:00 フジテレビ
- ウワサのお客さま現存最古！江戸から続く伊勢ノ海部屋 絶品ちゃんこ＆背徳パーティー44kg
- 京の里が手にしたのは大量のバター。そこに刻んだニンニクやブナシメジなどのきのこを入れて、さらに追いバターを追加。仕上げに料理酒と醤油、ブラックペッパーで味付けしたらさらに追いバターを追加して超背徳バターキノコが完成。続いて厨房に立ったのは大綱。豚バラ肉を切り、中華鍋でにんじんとたまねぎを炒め、別の鍋に移し、焼きそばソースとカレー粉で味付け。味付けした具材を中[…続きを読む]
- 2026年11月6日放送 9:55 - 10:25 TBS
- 滝沢カレン＆和田明日香のフィーリンきっちん（オープニング）
- 今週のテーマ食材は白菜。きょうは豚バラ肉・キムチ・大葉・長ネギ・キュウリなどを使い、「今日はもう最終日！卒業式パーティーということでなんと3人でささやかな何かを囲もうの会」を作る。
- 2026年11月5日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，プチマーケティング部
- 2品目は「豚バラとナスのさっぱりカレー」。ナスは爪楊枝で10箇所ほど穴を開けまるごとラップに包みレンチン。豚肉と長ネギをハサミで切り、カレー粉、ポン酢などで味付けして、ナスを取り出し冷ます間にレンチン。ナスを手で裂いてカレーと混ぜて完成。
- 2026年11月4日放送 14:30 - 14:45 テレビ朝日
- DAIGOも台所〜きょうの献立 何にする？〜（エンディング）
- 本日のメニューの材料とポイントを紹介してエンディング。
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