今が旬・新玉ねぎの真実・大調査。新玉ねぎと玉ネギの違いは？野菜ソムリエプロ緒方湊さんに会いに行った。新玉ねぎの真実・普通の玉ねぎとの違いは乾燥の有無。普通の玉ねぎ・収穫後1～2か月乾燥させてから出荷されるのが普通の玉ネギ。新玉ねぎは収穫後すぐに出荷。新玉ねぎ（早生）は長期保存不可。玉ねぎ（晩生）は新玉ねぎとは品種が違う。
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「野菜ソムリエプロ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年6月24日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！プロのキッチン覗くンデス
- 今回自宅キッチンを見せてくれる料理家は樋口直哉さん。NHKの料理コーナーなどで活躍している。科学的に美味しさを追求した料理本が話題となっている。料理家であるが、芥川賞候補作がある作家でもある。妻と暮らす自宅兼仕事場を拝見。妻は農林水産省職員。野菜ソムリエプロやごはんソムリエなどの資格をもつ。食を大事にする夫婦が使うキッチンには、便利アイテムがてんこ盛り。 […続きを読む]
- 2025年6月21日放送 5:55 - 9:25 日本テレビ
- シューイチTravis JapanのスタディーJAPAN
- 緒方さんから野菜を丸ごと楽しめる料理と長持ちさせる保存法を学ぶ。まずミネストローネを作っていく。新玉ねぎは通常の玉ねぎより水分が多いため、常温で保存すると痛みやすいことから冷蔵室での保存がベスト。保存時はキッチンペーパーで包むと蒸発した水分を逃さないという。また玉ねぎを切る時には飴を舐めたりガムを噛んだりすると、涙よりも唾液の分泌が優先されて涙が出にくくなる[…続きを読む]
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