静岡県伊東市のご当地漁師めしを紹介。「伊豆鮮魚商まるたか」は、開店と同時に満席になる人気店。人気メニューは、さいの目に切ったマグロなどをタワーのように盛り付けた海鮮みぞれ丼。タワーを崩して、溶いた卵をかけて食べる。一番人気は、伊東のご当地漁師めし・うずわ定食。うずわとは、ソウダガツオのことで、背中の模様が渦のように見えることから、地元ではうずわと呼ぶようになったという。足が早く、鮮魚ではほとんど流通しておらず、多くが鰹節に加工されている。青唐辛子と醤油につけて食べる。血合いなども入っているが、臭みはなく、濃厚な味わいだという。青唐辛子の辛味と香りがうずわのうまみを引き立てるという。うずわを目当てに県外からも客が訪れている。地元漁師が昔から食べていた料理。うずわは、毎朝、地元の宇佐美漁港で水揚げされるものを仕入れている。疑似餌がついた針と、針を沈めるための板がついた道具を使う。疑似餌が泳いでいるように見せて釣る。仕入れたうずわはすぐに店へ。注文を受けてから、素早くさばく。ぶつ切りにして細かく叩くだけ。皿は、鮮度を保つため、冷凍庫で冷やしておく。包丁で薄く伸ばして盛り付ければ完成。ご飯と一緒に食べれば、ご飯の熱でうずわの脂が溶け出し、ねっとりとした食感に変わるという。最後は、うずわのだしをかけてお茶漬け風に。ほろほろとしたそぼろのような食感に変わるという。
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「青唐辛子」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年12月22日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！参拝と買い物を楽しめる商店街
- 福原さんに松陰神社通り商店街でオススメのお持ち帰りグルメ、広東料理 Fooの「青山椒の白い麻婆豆腐」をプレゼント。ラー油の代わりに青唐辛子と花椒で辛味を出した珍しい白い麻婆豆腐。
- 2025年11月19日放送 15:40 - 16:54 テレビ東京
- よじごじDays一緒に食king
- ナイル善己さんが「ハマチのココナッツミルク煮カレー」を紹介。ハマチに塩・コショウ・カレー粉をふりレモン汁を搾る。玉ねぎを斜め薄切り、トマトをざく切りにする。オリーブオイルでシナモンスティック・カルダモンシードを加熱。別のフライパンにオリーブオイルを引きハマチを焼く。スパイスの香りが立ったら玉ねぎ・ニンニク・ショウガ・青唐辛子を加えて炒める。コリアンダーパウダ[…続きを読む]
- 2025年10月30日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅静岡県伊東市
- 鮮魚店「サスイ（魚安宇佐美支店）」を訪問。伊東さん親子が経営しており、地魚や手作り惣菜が人気。お昼ごはんは手作りの海鮮丼。青唐辛子入のアジのたたき、アジのそぼろなどがのっている。また「マグロと長芋の和え物」も作った。
- 2025年9月15日放送 22:00 - 22:58 テレビ東京
- ワールドビジネスサテライト（ニュース）
- うどんチェーンの丸亀製麺が韓国に再進出1号店をオープンさせた。ソウル最大級の商業施設、ロッテワールドタワーモールに丸亀製麺の新たな店舗がオープンした。麺作りは日本から派遣した、うどん作りのプロがノウハウを伝えている。丸亀製麺を運営するトリドールホールディングスの粟田社長は「日本のうどんのコシが再現できている」とコメントした。実は丸亀製麺が韓国に進出するのは、[…続きを読む]
- 2025年9月6日放送 21:00 - 21:54 テレビ東京
- 出没！アド街ック天国武蔵小山 BEST20
- 武蔵小山商店街パルムに続く路地にある「梅星」の。看板メニューはうなぎ串。レアなのがカワ（190円）、バラ（240円）。武蔵小山駅西口側の細い路地で20年お店を構えている「穂のか」は日本酒専門店。6種の小鉢（1，760円）、焼き味噌（770円）などがある。「居酒屋やぎ」の店主は茨城県出身の道子さん。チューハイはグラスの8割が焼酎。「俺のチャーハン」（850円）[…続きを読む]
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