「カレー」の食中毒対策について専門家は「原因になりやすいのは『ウエルシュ菌』。100℃の加熱でも死ぬことはないので、菌を増やさない対策が大事。温かい温度帯で長時間保存しない。できたものを冷水で粗熱を取りすぐに冷蔵庫へ入れたり小分けにして冷蔵庫に移す。」と話す。他にもシチューなどの煮込み料理やみそ汁などの汁物にもこの対策が有効だという。さらにコメの価格高騰の影響もありよく作るようになったという料理が「麺料理」や「パン」。コメや麺類などの穀物に「セレウス菌」というものがあり、食中毒の原因になることが多いという。年間で2件ほど集団食中毒も発生していて、一昨年には青森県で起きた駅弁などによる554人の集団食中毒の原因菌の一つにもなっていた。セレウス菌とウエルシュ菌は熱に強いという共通点があるので増やさない対策が重要となる。セレウス菌については増やさないために8℃以下の保存が望ましいとのことで、例えば焼きそばなども小分けにして長く保存するなら冷凍しておくと菌の増殖を防ぎ、美味しさも保つことができる。サンドイッチは具材選びがポイントになる。注意が必要なのがレタス。生野菜は菌が増える原因となる水分を多く含んでいるので、長時間置いたりお弁当に入れたりするのは避けたほうがいいという。たまごについては半熟のゆで卵は菌が増えやすいのでかたゆでにする。カツサンドは油であげられていて水分が飛ばされているので菌は増殖しにくくお弁当などにはオススメと言われている。
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「青森県」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年11月8日放送 18:56 - 22:00 テレビ朝日
- 博士ちゃん×池上ニュース池上彰 ニュース解説90分 あの問題が日本を変えた！！
- 今回はかつて日本を騒がせた問題が今どうなっているのか紹介する。食品偽装問題が起きた後は食品表示のルールが細かくなり、違反すると最大3億円の罰金が科されるようになった。セアカゴケグモが発見された後は重症化のリスクが低いことが分かって注目されなくなったが、今では青森以外の都道府県で確認されている。待機児童は問題となった2016年当時の10分の1まで減ったが、今で[…続きを読む]
- 2025年11月8日放送 7:30 - 9:25 TBS
- サタデープラス最強の口コミ聞いちゃいました！
- 東京駅で絶対立ち寄るべきスポットが地産品ショップの「のもの」。JR東日本が運行する新幹線を使った輸送サービス「はこビュン」により、各地の新鮮な特産品が作った当日に店頭に並ぶという。
- 2025年11月7日放送 12:00 - 12:15 NHK総合
- ニュース（ニュース）
- 中国は福島第一原発の処理水海洋放出以後、日本の水産物の輸入停止措置を続けてきたが、6月、福島などをのぞき再開すると発表。農林水産省は今月、中国の日本産水産物の出荷を再開したことを明らかにした。
- 2025年11月7日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！紅葉名所ランキング1位奥多摩を調査
- 「亀の井ホテル 青梅」の感動ポイント3つ目は、地元の食材を使った会席料理。「亀の井ホテル」は北は青森から南は熊本まで全国40か所にあり、その土地ごとの食事が楽しめる。「亀の井ホテル 青梅」のディナーは全部で4コース。秋川牛のしゃぶしゃぶと、アサリが乗った深川めしのコースや、ネギとマグロを楽しむ江戸発祥の郷土料理「ねぎま鍋」のコースなどがあるが、話を聞いたご夫[…続きを読む]
- 2025年11月7日放送 10:25 - 13:00 テレビ朝日
- 大下容子ワイド！スクランブル（気象情報）
- 現在、紅葉前線は東北地方の平地まできている。青森県・弘前公園ではモミジや桜が紅葉している。「弘前城菊と紅葉まつり」は11月9日まで。宮城県・松島でも紅葉が見ごろ。日本唯一の十角三重の塔がある「松島離宮」では色鮮やかな紅葉に彩られている。夜になるとライトアップやプロジェクションマッピングも行われている。ライトアップは今月24日まで。
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