今回、小泉孝太郎が潜入するのは世界中から著名人が通う名店。親子三代にわたり、技術と文化を継承してきた100年の歴史を持つ一家。今では当たり前になっているあることを初めて行ったことで、文化人や映画スターなど国内外の大物が訪れるようになった。やって来たのは1927年創業の「浜作」。三代目主人は森川裕之さん。浜作は森川裕之さんの祖父にあたる初代・森川栄さんが創業。以来、美食の都・京都でも指折りの名店となり、日本各界のトップや世界の著名人までもが訪れる名店になった。志賀直哉やチャップリンなど来店した大物たちのサインを見せてくれた。初代の頃から使っているカウンター。2021年、新町通六角に本店を移転。店内は明治3年の建物を改築したものになっている。コース料理の客単価は10万円以上。卓越した技能者に与えられる証・現代の名工に京料理界最年少の55歳で認定された森川裕之さん。完全予約制となっていて、お客さんはこの席に座れる1回転だけ。小泉孝太郎が座ったのは料理人の手捌きや食材の香りを楽しめる“かぶりつき”という特等席。料理の様も味わってほしいのが代々の流儀。メニューはなく、その日の食材で最高のレシピを考えるという。一品目に使用する食材は鱧。鱧の骨切りとは小骨が多い身を皮1枚を残して切る調理技法。浜作では皮の半分まで切り込みを入れるという。熱を通した鱧の身は牡丹の花のように身が開くことから牡丹鱧と呼ばれ、浜作の名物。出汁を加えたら「鱧の葛たたき椀」が完成。器にもこだわっており、夏は清涼感と開放感を出すために平椀を使用する。森川裕之さんが店を継いだのは35年前、まだ28歳だった。二代目の父・森川武さんは58歳で急死した。40年間使用している柳刃包丁は何度も研いだことで小さくなっていた。
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他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月6日放送 19:00 - 21:54 テレビ朝日
- プラチナファミリー小泉孝太郎＆高嶋ちさ子 初の2人旅 イタリア＆スペイン3時間SP
- イタリアの世界遺産の数は62個で世界一。世界遺産クイズ「遺跡が溢れる街ローマの通称は？」、正解は「屋根のない博物館」。トレビの泉は観光客が願いを込めて年間約2億7000万円のコインが投げ入れられる。コインの枚数で叶う願い事が変わり1枚は再びローマに戻れる、2枚は大切な人と永遠に一緒にいられる、3枚は恋人や配偶者と別れられる。孝太郎＆ちさ子は「ローマの休日」の[…続きを読む]
- 2026年10月2日放送 23:15 - 0:15 テレビ朝日
- 永野＆くるまのひっかかりニーチェ（ひっかかりニーチェ）
- ゲストの爆笑問題・太田光が登場。太田がひっかかることとして、「テレビをオールドメディアって言うヤツ」についてトーク。太田は、自身がデビューした1988年当時から、すでにテレビはオワコンだと言われていたと指摘。また、選挙特番で炎上した件にも触れ、高市総理とは腹を割って話しているのに、外野が憶測で横槍を入れてくると不満をあらわにした。さらに、自分はニューメディア[…続きを読む]
- 2026年9月17日放送 13:50 - 15:42 フジテレビ
- とれたてっ！（ニュース）
- 細野氏が復興担当大臣で入閣。岩田さんは「自民党政権のため、途中から自民党に入った方はどうしても後回しになってしまうが、あえて今回入った。環境大臣の経験者などの理由から、復興大臣ということで親和性のあるポジションにおいたというところが私はびっくりした」などとコメント。
- 2026年9月17日放送 10:25 - 11:55 TBS
- ひるおびひるおびショッピング キニナルチョイス
- 防災士・尾崎里紗がおすすめする非常食「どこでも食べられる7年保存非常食セット 3日分」の通販情報。朝食用のパン3種、昼食用のレトルトごはん3種、夕食用のごはん、おかずが3種。保存水が4本、野菜コンソメスープが3袋。食器などもセット。賞味期限は全て7年以上で統一。管理がとっても楽。賞味期限7年は多くない。大規模災害で支援物資が届くまでの目安は3日。政府が推奨す[…続きを読む]
- 2026年9月8日放送 19:00 - 21:54 テレビ朝日
- 火曜の良純孝太郎（火曜の良純孝太郎）
- 良純孝太郎はグランスタ東京を散策し「セーグル・フリュイ」などを購入した後、酒蔵「はせがわ酒店」へ。どぶろくは三段仕込みでもろみを段階的に増やし米の旨みを引き出しているという。「桃どぶろく」などを試飲した。
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