ここまで築地場外市場の名店を巡ってきた一行。そこで集めた商品を使って「マグロたたき漬け丼」を水田が調理。みりんと酒を沸騰させて30秒。濃口醤油や砂糖などと混ぜ合わせ、タレが完成。マグロの表面に焼き目をつけ、タレに漬け込んでラップし冷蔵庫に入れて5分。千切りにした大根、すりおろしたワサビなどを盛り付ければ完成。ご飯のうえに海苔を敷き、マグロがぬるくなるのを防ぐと良い。