那須家秘伝の「鶏肉と大葉の揚げワンタン」の作り方を紹介。えのき、大葉を切る。カットした具材と鶏ひき肉を混ぜる。黒こしょう、塩、片栗粉を加え混ぜる。片栗粉を入れることで水分を逃さず食感が良くなる。ワンタンの皮で餡を包む。水溶き片栗粉で包むのが那須家式とのこと。
「心平特製 手作りポン酢」の作り方を紹介。塩分の入っていない出汁パックを使うのがポイント。味の調整がしやすいとのこと。酒、みりんを煮詰める。ゆずを搾る。煮詰めた調味料に出汁パック、しょうゆを加え弱火で2分煮る。冷ましてからゆず果汁を加える。
那須家秘伝の「鶏肉と大葉の揚げワンタン」の作り方を紹介。さきほど包んだワンタンを揚げて完成。試食した栗原は「軽くて美味しい、ちょうど良い揚げ加減」などコメントした。那須は手作りポン酢と合わせて食べ「このポン酢で食べたら普通のポン酢にかえれないかも」と話した。
「心平特製 手作りポン酢」の作り方を紹介。塩分の入っていない出汁パックを使うのがポイント。味の調整がしやすいとのこと。酒、みりんを煮詰める。ゆずを搾る。煮詰めた調味料に出汁パック、しょうゆを加え弱火で2分煮る。冷ましてからゆず果汁を加える。
那須家秘伝の「鶏肉と大葉の揚げワンタン」の作り方を紹介。さきほど包んだワンタンを揚げて完成。試食した栗原は「軽くて美味しい、ちょうど良い揚げ加減」などコメントした。那須は手作りポン酢と合わせて食べ「このポン酢で食べたら普通のポン酢にかえれないかも」と話した。