- 出演者
- 滝沢カレン みなみかわ EXILE NAOTO（EXILE）
今週のテーマ食材はレンコン。きょうはゲストのNAOTOさん流の出汁で作る味噌汁と鶏ひき肉を使ったレンコンはさみ焼きをつくる。
レンコンはさみ焼きとお味噌汁をつくる。まずはお味噌汁から。900mlの水に昆布を1枚入れて一晩寝かせた自家製昆布出汁を鍋に入れ沸騰するまで弱火にかける。花かつおをひとつかみ加え出汁をとる。白菜を細切りにし、出汁をこす。鍋にしじみを加え、ネギは斜め切りにする。しめじは石突きをとり手でほぐす。しじみの口が開いてきたら、白菜・しめじ・ネギを入れる。野菜に火が通ったら豆腐を入れる。味噌を溶かし入れ、最後にしょうゆ、みりん、酒で味を調えれば完成。
続いて「鶏ひき肉のレンコンハサミ焼き」をつくる。レンコンはよく洗い皮をむいておく。レンコンを薄切りにする。鶏ひき肉としょうがを混ぜ、酒を加える。そこへしょうゆ、塩を加えて混ぜ合わせる。レンコンの両面に片栗粉をまぶす。レンコンで鶏ひき肉を挟む。フライパンに油をしき、中火で両面を揚げ焼きにしていく。
ドジャースの山本由伸やホワイトソックスの村上宗隆らメジャーリーグ選手とも交流があるというNAOTOさんをゲストに迎え、引き続き「鶏ひき肉のレンコンはさみ焼き」をつくる。鶏ひき肉に火が通ったら取り出し、好みのふりかけをかけて味付けすれば完成。詳しいレシピは番組公式Instagramで。
完成した「3種出汁のお味噌汁」と「レンコンはさみ焼き」を試食。味噌汁を飲んだNAOTOさんは「いい感じ！結構しじみがきいてる。これはしみわたる」などとコメント。さらに「レンコンはさみ焼き」を食べ、「めっちゃうまい！今までの中でレンコンをちゃんと感じられる」などと絶賛した。
ひるおびの番組宣伝。
水曜日のフィーリングワードは「ふりかけをかける時は他人にかけない」。
「滝沢カレン＆和田明日香のフィーリンきっちん」の次回予告。