本日のぺこぺこなお客様はACEes・那須雄登。番組にはグループメンバーの作間龍斗も出演したことがある。那須は「自由な番組だったと聞いた」と話した。

キーワード

ACEes作間龍斗

オープニング映像。

本日のぺこぺこなお客様はACEes・那須雄登。芸能活動と並行しながら慶応義塾大学を卒業。大好きなポン酢料理を思う存分味わいたいとのこと。栗原は「牛タンのポン酢ジュレ和え」を提案。また那須は「鶏肉と大葉の揚げワンタン」を披露する。

キーワード

YouTube慶應義塾大学牛タンのポン酢ジュレ和え鶏肉と大葉の揚げワンタン

ぺこもぐキッチンはTVer＆U-NEXTで配信

キーワード

TVerU-NEXT

那須家秘伝の「鶏肉と大葉の揚げワンタン」の作り方を紹介。えのき、大葉を切る。カットした具材と鶏ひき肉を混ぜる。黒こしょう、塩、片栗粉を加え混ぜる。片栗粉を入れることで水分を逃さず食感が良くなる。ワンタンの皮で餡を包む。水溶き片栗粉で包むのが那須家式とのこと。

キーワード

大葉鶏ひき肉鶏肉と大葉の揚げワンタン黒こしょう

「心平特製 手作りポン酢」の作り方を紹介。塩分の入っていない出汁パックを使うのがポイント。味の調整がしやすいとのこと。酒、みりんを煮詰める。ゆずを搾る。煮詰めた調味料に出汁パック、しょうゆを加え弱火で2分煮る。冷ましてからゆず果汁を加える。

キーワード

ゆずキャベツの千切り心平特製 手作りポン酢

那須家秘伝の「鶏肉と大葉の揚げワンタン」の作り方を紹介。さきほど包んだワンタンを揚げて完成。試食した栗原は「軽くて美味しい、ちょうど良い揚げ加減」などコメントした。那須は手作りポン酢と合わせて食べ「このポン酢で食べたら普通のポン酢にかえれないかも」と話した。

キーワード

ACEes作間龍斗心平特製 手作りポン酢鶏肉と大葉の揚げワンタン

「牛タンのポン酢ジュレ和え」の作り方を紹介。水に粉ゼラチンを入れてふやかす。ポン酢を温めゼラチンを溶かしたあとに冷蔵庫で冷やす。万能ねぎ、みょうが、カイワレを切る。熱湯に酒を加える。氷水を用意しておく。牛タンを半量ずつ茹で、氷水で冷ます。牛タンの水分を拭き取る。牛タンを半分に切り、カイワレやジュレと混ぜる。盛り付けて完成。

キーワード

みょうがカイワレ万能ねぎ嵐櫻井翔牛タン牛タンのポン酢ジュレ和え

「ぺこもぐキッチン」の次回予告をした。