今回のぺこぺこなお客様は橋本涼。栗原心平は、1月の寒いさなかになんで外にいるのか分からないと話した。

オープニング映像。

ゲスト・橋本涼はチキンとナスの煮込みを作ったと話し、写真を公開。橋本のぺこぺこは、「牛タンとエビの庭メシを食べたい」。作るのは、橋本オリジナルの「牛タンのごま油アヒージョ」。リクエストは、「タケノコ入りエビチリ」。

キーワード

タケノコ入りエビチリチキンとナスの煮込み牛タンのごま油アヒージョ

ぺこもぐキッチンはTVer＆U-NEXTで配信

キーワード

TVerU-NEXT

「牛タンのごま油アヒージョ」を調理。牛タンを半分に切り、ごま油でにんにくを炒めたところに牛タンを加えて焼く。取り出したら、ごま油をたっぷり加え、残りのにんにくを加える。塩、赤唐辛子、白だしを加える。マッシュルームは4等分にカットして加え、牛タンを戻す。くし形のレモンは皮目を下にして絞って入れる。

キーワード

にんにくマッシュルームレモン牛タン牛タンのごま油アヒージョ赤唐辛子

橋本涼が料理に目覚めたきっかけレシピ「キムチニラ旨辛砂肝」を調理。砂肝は半分に切って切り込みを入れ、砂肝の銀皮を処理しておくと柔らかく仕上がる。砂肝はごま油で炒める。長ねぎは様々な大きさに切る。長ねぎとキムチを密閉袋に入れ、塩、鶏がらスープの素、ごま油を加えたら、砂糖、七味唐辛子、みりんを混ぜる。砂肝をあえてよく揉み込み、ごまを加えて炒めたら完成。

キーワード

ねぎキムチキムチニラ旨辛砂肝ニラ七味唐辛子砂肝

「タケノコ入りエビチリ」を調理。ごま油を引いてにんにく、生姜を中火で炒め、トマトを加えて強火で煮る。砂糖、豆板醤、オイスターソース、しょうゆ、酒を加える。みりんを加えて少し煮詰め、鶏がらスープの素、塩を加えて煮詰める。エビは背開きにし背ワタを取り除く。塩、黒こしょうを振る。タケノコは3～5センチのくし切りにして片栗粉をまぶして揉む。長ねぎは粗みじん切り。ごま油、サラダ油を引いてタケノコを中強火で焼く。エビを両面焼いて、ソース、長ねぎを加えてひと煮。

キーワード

にんにくねぎエビタケノコタケノコ入りエビチリトマト生姜豆板醤

「ぺこもぐキッチン」の次回予告。