- 出演者
- 栗原心平 山本倖千恵 井上咲楽
オープニング映像。
今回のゲストは井上咲楽。昨年、発売したレシピ本はAmazonランキングで1位を獲得。井上咲楽のぺこぺこは「飲んで食べてお正月を楽しみきる」。お酒に合う最強おつまみをクッキング。
まずは井上咲楽がお酒に合う最強おつまみを調理。まずはビールで乾杯。1品目は「里いもとさきいかのこっくり煮」。MYしょうゆ麹を持参。材料は里芋、しょうゆ麹、酒、さきいか、水。里芋の皮を剥き、一口大に切る。鍋に水・酒を入れ、しょうゆ麹を加える。井上流のしょうゆ麹の作り方は麹にしょうゆを入れて1日1回混ぜておけば完成。里芋を加え、サキイカを加え中火で10分ほど煮る。さきいかの出汁・塩味・甘味が出るという。さらに2分ほど煮詰め完成。
井上咲楽がMY塩麹を持参。「白身魚とザーサイのせいろ蒸し」を調理。材料はザーサイ・白身魚の切り身・長ネギ・セロリ・塩麹・酒。魚の両面に塩麹で下味をつける。白身魚ならなんでもOK。セロリ・ねぎは斜め切り、ザーサイは粗みじん切りにする。魚に酒をかけ、ながねぎ・セロリ・ザーサイを乗せる。せいろで10～15分ほど蒸す。昨年発売した「井上咲楽のおまもりごはん」は誰もが作りやすく日本の食文化に貢献したレシピ本に贈呈される料理レシピ本大賞を受賞した。
続いて栗原心平が井上咲楽リクエスト「屋台風ソース焼きそば」を調理。ポイントは麺の下処理、調味料の分量・濃縮度合い。材料は焼きそば・豚バラ肉・キャベツ・にんじん・もやし・揚げ玉・ウスターソース・中濃ソース・しょうゆ・オイスターソース・佐藤・かつおぶし粉・サラダ油・塩・白コショウ・青のり。まず麺を600Wで2分半温まる。ソースは最初に煮詰めるとベタつきにくい。キャベツは5cm角にカットし、にんじんの皮を剥く。温まった麺をそのまま焼く。油を引かず焼くと焦げ目がいい味になる。人参は1cm幅の短冊切り、豚肉は食べやすいサイズにカット。焦げ目が付いたら一度取り出し、キャベツ・にんじんを炒める。サラダ油を加え、豚肉を加える。豚肉の色が変わったら強火にして、もやしを炒める。麺を入れる前に塩を振ることが大事。麺を加え、最後にソースをかける。仕上げに揚げ玉を加えて完成。
「ぺこもぐキッチン」の次回予告。